마국수


식품코드	103455

분류	주식 > 면류 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/16

DB구축년도	2012

식재료

[마 주재료] [연유 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 마는 껍질을 제거하고 얇게 편으로 썬다.
2) 키에 담아 말려 가루를 낸 다음 밀가루처럼 친다.
3) 연유와 꿀을 넣으면 고소한 맛이 나는 면이 된다.

원문명

마국수 > 山薯 > 산서면

원문

取山薯山藥去皮薄切，乾中，粉篩如常。食之蜜加之醇尤佳。

번역본

마의 껍질을 제거하여 얇게 편으로 썬다. 키에 담아 햇볕에 말린 후 가루를 낸 다음 채로 밀가루처럼 친다. 먹을 때 연유와 꿀을 넣어 먹으면 고소한 맛이 나는 면이 되어 더욱 맛있다.

조리기구

키

키워드

마국수, 山薯, 산서면 , 마, 연유, 꿀, 면

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.