로서아스프


식품코드	107091

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[소고기 0.5 근 부재료] [물 5 홉 부재료] [양파 0.5 개 부재료] [마령 1 개 부재료] [황근 1 개 부재료] [양배추 적당량 부재료] [소금 조금 부재료] [후추 적당량 부재료]

조리법

1) 물에 우육을 넣고 두 시간쯤 끓여서 고기를 건져낸다.
2) 양파, 황무, 감자, 배추를 잘게 썰어 넣고 약한불로 잘 무르도록 끓인다.
3) 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 상에 놓는다.
-채소는 너무 오래 끓이면 맛이나 영양소가 변하기 때문에 익기 쉬운 재료를 먼저 넣고 끓이다가 차례로 조금씩 넣어서 끓인다.

원문명

로서아 스프 > 로서아 숩 > 로서아 스프

원문

재료 소고기 반근, 물 오홉, 玉 반개, 馬鈴 한개, 한개(小本), 캐베지 적당히, 소금 조금, 호초 적당히 물에 우육을 넣고 두시간쯤 끓여서 고기를건지고 옥총과 황무와 감자와 배추들을 잘게 썰어 넣고 잘 무르도록 끓여서(불이 너무 과하면 국물이 없어지는고로 국물 졸지 않을만큼 완화로 끓일것) 다 익은후에 소금과 호초가루를 넣어서 맛을 잘맞도록 만들어서 상에 놓는것이니 채소는 너무 오래 끓이면 맛이나 또 영양소가 변하는고로 쉽게 익을 재료를 먼저 넣어서 끓이다가 차례로 차차 넣어서 끓이나니라

번역본

재료 소고기 반 근, 물 오 홉, 玉(양파) 반 개, 마령 1개, 황근 (黃根) 1개(小本), 양배추 적당히, 소금 조금, 후추 적당히 물에 우육을 넣고 두 시간쯤 끓여서 고기를 건져내고 옥총(양파)과 황무와 감자와 배추들을 잘게 썰어 넣고 잘 무르도록 끓인다.(불이 너무 과하면 국물이 없어지기 때문에 국물이 졸지 않을 만큼 약한 불로 끓일 것) 다 익은 후에 소금과 후춧가루를 넣어서 맛이 잘 맞도록 만들어서 상에 놓으면 된다. 채소는 너무 오래 끓이면 맛이나 또 영양소가 변하기 때문에 쉽게 익을 재료를 먼저 넣어서 끓이다가 차례로 차차 넣어서 끓여야 한다.

조리기구

솥(냄비)

키워드

로서아 스프, 소고기, 우육, 쇠고기, 스프, 양배추

전통식품백과, 한방식품백과

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