똑똑이자반


식품코드	122601

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/31, A23L1/48

DB구축년도	2013

식재료

[고기 부재료] [물 2 홉 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [파 부재료] [깨 부재료]

조리법

1) 고기를 손가락 1마디 만큼씩 썰어서 물 2홉을 붓고 천천히 끓여서 고기가 다 무르도록 한다.
2) 간장과 설탕을 넣고 다시 끓여 졸이되 간장이 거의 다 졸아 없어질 때까지 한다.
3) 이때 파를 1치 길이로 썰어서 채쳐서 넣고 깨를 잘 씻어서 일어가지고 타지 않게 살짝 볶아서 넣은 다음 잘 섞어서 잠깐 뜸을 들여서 담아 놓는다.

원문명

똑똑이자반 (사철) > 똑똑이자반 (사철) > 똑똑이자반 (사철)

원문

재료(적은네접시분) 우육 반근넉넉히(300그람) 간장 일홉이작(250그람) 물 두홉(350그람) 설탕 두큰사시(50그람) 파 한뿌리(10그람) 흑임자 한큰사시 1. 고기를 손가락 한마듸 만큼씩 썰어서 물 두홉을 붓고 천천히 끓여서 고기가 다 무르거든, 2. 간장과 설탕을 넣고 다시끓여 졸이되 간장이 거의 다 졸아 없어질듯 할때에, 3. 파를 한치 길이로 썰어서 채쳐서 넣고 깨를 잘 씻어서 일어가지고 타지 않게 살짝 볶아서 넣고 잘 섞어서 잠깐 뜸을 들여서 담아놓으라.

번역본

재료(작은 접시 4개분) 소고기 1/2근(300g), 간장 1홉 2작(250g), 물 2홉(350g), 설탕 2큰술(50g), 파 1뿌리(10g), 검은깨 1큰술 1. 고기를 손가락 1마디만큼씩 썰어서 물 2홉을 붓고 천천히 끓여서 고기가 다 무르거든, 2. 간장과 설탕을 넣고 다시 끓여 졸이되 간장이 거의 다 졸아 없어질 듯 할 때에, 3. 파를 1치 길이로 썰어서 채쳐서 넣고 깨를 잘 씻어서 일어가지고 타지 않게 살짝 볶아서 넣고 잘 섞어서 잠깐 뜸을 들여서 담아놓는다.

조리기구

키워드

똑똑이자반, 사철, 똑똑이, 자반

전통식품백과, 한방식품백과

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