똑똑이자반


식품코드	109165

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[정육 0.5 근 부재료] [진간장 7 홉 공기 부재료] [설탕 3.5 숟가락 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [후추가루 약간 부재료] [참기름 1 숟가락 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료]

조리법

1) 연한고기를 포 뜨듯이 도톰하게 저민다.
2) 저민 크기와 같이 사방을 같은 크기로 잘게 썰어서 물만 붓고 끓인다.
3) 그 물은 따라내고 파, 마늘은 곱게 다져 넣고 갖은양념 하여 국물이 자작하게 조린다.

원문명

똑똑자반 > 똑똑자반 > 똑똑자반

원문

재료 정육반근, 진간장칠홉공기, 설탕 세숟가락반쯤, 마늘반쪽, 파한개, 후추가루약간, 참기름한숟가락, 깨소금반숟가락. 만드는법 연한고기를 포뜨듯이 도톰하게 저며시 저민치수와같이 사방을 같은치수로 잘게 썰어서 물만붓고 끓이다가 그물은다려내고 파 마늘은 곱게다저넣고 여러 가지 약념을해서 조리는데 국물이 자작자작하면 다된것입니다.

번역본

재료 정육 1/2근, 진간장 7홉 공기, 설탕 3숟가락 반, 마늘 1/2쪽, 파 1뿌리, 후춧가루 약간, 참기름 1숟가락, 깨소금 1/2숟가락 만드는 법 연한고기를 포 뜨듯이 도톰하게 저며서 저민 크기와 같이 사방을 같은 크기로 잘게 썰어서 물만 붓고 끓이다가 그 물은 따라내고 파, 마늘은 곱게 다져 넣고 여러 가지 양념을 해서 조리는데 국물이 자작자작하면 다 된 것이다.

조리기구

키워드

똑똑자반, 정육, 진간장, 설탕, 마늘, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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