똑똑이자반


식품코드	107798

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[우둔살 부재료] [장 부재료] [기름 부재료] [꿀 부재료] [강정깨 부재료] [후추가루 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 우둔살을 얇게 저며 썬다음 다시 가로로 썰어 번철에 볶는다.
2) 1)에서 누런 즙이 다 빠지게 되면 장, 기름과 꿀을 넣어 다시 한 번 볶는다.
4) 3)에 강정깨, 후춧가루, 계핏가루를 넣는다.

원문명

똑똑이좌반 > 이좌반 > 똑똑이좌반

원문

우둔을 얇게 졈여 가날게 썰어 가루 써러 번쳘에 복그면 누른 집이 다 질 것이니 조흔 장을 치고 기름과 을 너어 고쳐 복가 강졍를 넛코 호초가루 계피가루 겸야 너으면 맛이 희안니라

번역본

우둔살을 얇게 저며 썬 다음 다시 가로로 썬다. 번철에 볶으면 누런 즙이 다 빠지게 되는데, 이것에 좋은 장을 치고 기름과 꿀을 넣어 다시 한 번 볶은 다음 강정깨, 후춧가루, 계핏가루를 함께 넣으면 맛이 매우 좋다.

조리기구

번철

키워드

똑똑이좌반, 우둔살, 장, 기름, 꿀, 검정깨

전통식품백과, 한방식품백과

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