똑똑이자반


식품코드	106518

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/31, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[우둔 주재료] [밀가루 부재료] [장 부재료] [기름 부재료] [꿀 부재료] [강정깨 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 우둔(牛臀)을 얇게 저며서 가늘게 썰고 밀가루를 입혀 냄비에 볶아 누런 즙을 다 빠지게 한다, 2) 좋은 장을 치고 기름과 꿀을 넣고 다시 볶는다.
3) 강정깨를 넣은 후 후춧가루를 친다.

원문명

똑똑이자반 > 이자반 > 똑똑이자반

원문

우둔(牛臀)을 얇게졈여셔 가늘게 써으러 가지고 가루 씨으러 남비에 복그면 누른즙이 다질것이니 조흔쟝을 치고 기름과 을너어 다시복가 강졍를 넛코(실것)호초가루를 치니라

번역본

우둔(牛臀)을 얇게 저며서 가늘게 썰어서 또 가루 씌워 냄비에 볶으면 누런 즙이 다 빠질 것이니 좋은 장을 치고 기름과 꿀을 넣어 다시 볶아 강정깨를 넣은 후(깨 실한 것) 후춧가루를 친다.

조리기구

냄비

키워드

똑똑이자반, 똑똑이자반 만드는 법, 고추장, 쇠고기, 꿀, 파, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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