떡화채


식품코드	122885

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀가루 부재료] [귤병 부재료] [청매 부재료] [대추 부재료] [계핏가루 부재료] [꿀 부재료] [잣 부재료] [녹말 부재료] [끓는 설탕물 부재료] [냉수 부재료] [오미자국물 이나 딸기즙으로 만든 화채물 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 곱게 해서 익반죽을 해놓는다.
2) 귤병, 청매, 대추를 곱게 다져서 계핏가루와 꿀을 섞어서 놓는다.
3) 반죽을 해서 작은 은행알 만큼씩 떼어서 만들어 놓은 소를 넣고 잣을 2개씩 넣은 후에 둥글려 녹말을 묻힌다.
4) 끓는 설탕물에 삶아 익어서 물 위에 동동 뜨면 건져 냉수에 한 번 헹구어 건져서 차게 식힌다.
5) 화채 그릇에 알맞게 담고 국물이나 오미자국물이나 딸기즙으로 만든 화채물을 붓고 잣을 띄워 놓는다.

원문명

떡화채 (여름철) > 원소병 (여름철) > 떡화채 (여름철)

원문

재료(오인분) 찹쌀가루 세홉 귤병 반개 청매 다섯 개 대추 열 개 계피가루 반차사시 설탕 두홉 실백 세큰사시 물 한홉 1. 찹쌀가루를 곱게 해서 익반죽을 해놓고, 2. 귤병 청매 대추를 곱게 다저서 계피가루와 꿀을 섞어서 놓고, 3. 반죽을 해서 작은 은행알만큼씩 떼어서 만들어 놓은 소를 넣고 잣을 두 개식 넣은후에 둥글려가지고 녹말을 묻혀서, 4. 펄펄 끓는 설탕물에 삶아서 (익으면 물위에 동동 뜬다) 건저 냉수에 한번 헤워 건저서 차게 식혀가지고, 5. 화채 그릇에 알맞게 담고 국물이나 오미자국물이나 딸기즙으로 만든 화채물을 붓고 실백을 띄워 놓는것이다.

번역본

재료(5인분) 찹쌀가루 3홉, 귤병 1/2개, 청매 5개, 대추 10개, 계핏가루 1/2작은술, 설탕 2홉, 잣 3큰술, 물 1홉 1. 찹쌀가루를 곱게 해서 익반죽을 해놓고, 2. 귤병, 청매, 대추를 곱게 다져서 계핏가루와 꿀을 섞어서 놓고, 3. 반죽을 해서 작은 은행알 만큼씩 떼어서 만들어 놓은 소를 넣고 잣을 2개씩 넣은 후에 둥글려 녹말을 묻혀서, 4. 펄펄 끓는 설탕물에 삶은 다음 익어 물 위에 동동 뜨면 건져 냉수에 한번 헹구어 건져서 차게 식혀, 5. 화채 그릇에 알맞게 담고 국물이나 오미자국물이나 딸기즙으로 만든 화채물을 붓고 잣을 띄워 놓는다.

조리기구

키워드

원소병, 여름철, 소병, 떡화채

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.