1) 사태, 곤자소니, 곱창, 소의 위 등은 깨끗하게 씻어서 무를 넣고 물을 부어 삶는다. 2) 소고기는 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. 3) 당근은 납작납작하게 썰고 표고와 양파는 채로 썬다. 4) 미나리는 다듬어서 살짝 데쳐놓는다. 5) 삶아 놓은 사태, 곱창, 곤자소니, 소의 위를 건져서 사태육은 큼직큼직하게 썰고 곱창, 곤자소니, 소의 위는 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 버무린다. 6) 흰 떡은 5cm길이로 잘라서 4등분 한 후 끓는 물에 삶는다. 7) 고기 잰 것을 볶다가 삶은 흰 떡을 한데 넣고 고기 볶을 때 나온 물에 버무린다. 8) 사태, 곱창, 곤자소니, 소의 위 잰 것과 미나리, 양파, 당근, 표고 등을 한데 넣고 잘 저으면서 간을 맞추어 한소끔 끓인다. 9) 양념이 고루 섞이도록 하여 합에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다. - 떡찜에는 국물이 잘팍한 정도로 있는 것이 좋다.
원문명
떡찜 > 떡찜 > 떡찜
원문
재료 흰떡 20개 소고기 50 계란 1개 사태 1근 곤자손이 1근 곱창 1근 양 1근 미나리(또는 시금치) 1단 당근 1개 옥총 1개 표고 4개 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 사태, 곤자손이, 곱창, 양등은 정하게 씻어서 무를 넣고 물을 부어 삶는다. 소고기는 보드랍게 다져서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 당근은 납작납작 썰고 표고와 옥총은 채로 썬다. 미나리는 다듬어서 살짝 디쳐놓는다. 솥에 삶은 사태, 곱창, 곤자손이, 양을 건져서 사태육은 큼직큼직하게 썰고 곱창과 곤자손이, 양은 채로 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 버무린다. 흰떡은 5cm길이로 잘라서 사절(四切)하여 끓는물에 삶는다. 고기를 다저서 잰것을 볶다가 삶은 흰떡을 한데넣고 고기간물에 버무린다. 다음에 사태, 곱창, 곤자손이, 양 잰 것과 미나리, 옥총, 당근, 표고등을 한데 넣고 잘 저으면서 간을 맞추어 한소큼 끓인다. 양념이 고루 혼합(混合)해지면 합에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다. 떡찜에는 국물이 잘팍잘팍한 정도로 있는 것이 좋다.
번역본
재료 흰 떡 20개 소고기 50문 달걀 1개 사태 1근 곤자소니 1근 곱창 1근 소의 위 1근 미나리 또는 시금치 1단 당근 1개 양파 1개 표고 4개 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 사태, 곤자소니, 곱창, 소의 위 등은 깨끗하게 씻어서 무를 넣고 물을 부어 삶는다. 소고기는 보드랍게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. 당근은 납작납작하게 썰고 표고와 양파는 채로 썬다. 미나리는 다듬어서 살짝 데쳐놓는다. 삶아 놓은 사태, 곱창, 곤자소니, 소의 위를 건져서 사태육은 큼직큼직하게 썰고 곱창, 곤자소니, 소의 위는 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 버무린다. 흰 떡은 5cm길이로 잘라서 4등분 한 후 끓는 물에 삶는다. 고기 잰 것을 볶다가 삶은 흰 떡을 한데 넣고 고기 볶을 때 나온 물에 버무린다. 다음에 사태, 곱창, 곤자소니, 소의 위 잰 것과 미나리, 양파, 당근, 표고 등을 한데 넣고 잘 저으면서 간을 맞추어 한소끔 끓인다. 양념이 고루 섞이도록 하여 합에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다. 떡찜에는 국물이 잘팍한 정도로 있는 것이 좋다.
조리기구
합
키워드
떡찜, 흰 떡, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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