떡찜


식품코드	109325

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[정육 부재료] [표고버섯 부재료] [잣 부재료] [석이버섯 부재료] [달걀 부재료] [떡 부재료] [진간장 부재료]

조리법

<떡찜을 빠르게 조리 할 때> 1) 연한 살코기는 육회 하듯 곱게 채 썰어 양념을 한다.
2) 표고버섯도 물에 담가 불렸다가 납작하게 썰고, 석이버섯은 뜨거운 물에 데쳐 채 썬다.
3) 달걀은 지단을 부쳐 채 썰고, 흰떡은 길이 6푼가량으로 잘라 반을 갈라 깨끗한 물에 씻어서 놓는다.
4) 준비해놓은 고명 중에서 지단채와 석이버섯채 만 빼고 전부 한에 섞어서 물을 조금 넣고 끓이다가 충분히 끓으면 떡 썰어 놓은 것을 넣고 끓인다.
7) 떡이 거의 무르면 넣어서 빛만 내고 진간장으로 간을 한다.
8) 다되면 그릇에 담고 석이버섯채와 달걀채를 얹는다.

원문명

떡찜 > 떡찜(二) > 떡찜

원문

보통때 별안간 하게될제는 정육 표고 실백 석이 계란 떡 갖은양념동만가지고 해도좋읍니다.

번역본

보통 갑자기 하게 될 때 정육, 표고버섯, 잣, 석이버섯, 달걀, 떡 갖은 양념만 가지고 해도 좋다.

조리기구

키워드

떡찜, 흰떡, 정육, 참기름, 깨소금, 석이버섯

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.