떡수단


식품코드	121728

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 2/38, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[흰떡 주재료] [녹말가루 부재료] [끓는 물 부재료] [찬물 부재료] [설탕 끓인 물 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 흰떡은 가늘게 밀어서 콩알 만큼씩 썰어 녹말가루로 분가루를 묻힌다.
2) 1)을 손가락으로 눌러서 동글납작하게 해서 녹말가루를 씌워 끓는 물에 데친다.
3) 떡을 건져서 찬물에 헹궈 화채 그릇에 담고 설탕 끓인 물을 붓고 잣을 띄운다.

원문명

떡수단 > 떡수단 > 떡수단

원문

재료 흰떡 2대 녹말가루 조금 설탕(설탕은 물을 붓고 끓인다) 3컵 실백 조금 물 15컵 조리법 흰떡을 가늘게 밀어서 콩알만큼씩 썰어 가다구리로 분가루를 묻히고 손가락으로 눌러서 동글납작하게 해서 녹말가루를 씨워 끓는물에 디친다. 이것을 건져서 찬물에 헹거 화채그릇에 담고 설탕끓인물을 붓고 실백을 띄운다.

번역본

재료 흰떡 2대 녹말가루 조금 설탕(설탕은 물을 붓고 끓인다. ) 3컵 잣 조금 물 15컵 조리법 흰떡을 가늘게 밀어서 콩알 만큼씩 썰어 녹말가루로 분가루를 묻히고 손가락으로 눌러서 동글납작하게 해서 녹말가루를 씌워 끓는 물에 데친다. 이것을 건져서 찬물에 헹궈 화채 그릇에 담고 설탕 끓인 물을 붓고 잣을 띄운다.

조리기구

그릇

키워드

떡수단, 흰떡, 녹말가루

전통식품백과, 한방식품백과

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