떡수단


식품코드	109147

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23F 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[흰 떡 주재료] [잣 부재료] [꿀 주재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 흰 떡을 잘 쳐서 가래를 손가락같이 가늘게 빼서 동글동글하게 썬다.
2) 녹말 가루를 씌워 끓는 물에 삶아 건져 냉수에 헹궈 체에 건져 물기를 뺀다.
3) 꿀물을 달게 타서 떡을 넣고 잣을 띄운다.
- 건더기는 보통 작은 대접이면 7홉 공기쯤만 넣으면 알맞다.

원문명

떡수단 > 떡수단 > 떡수단

원문

재료 흰떡, 실백, 꿀, 녹말. 흰떡을 잘처서 가래를 손가락같이 가늘게빼가지고 동글동글하게썰어서 녹말 가루를씌워끓는물에 삶어건져서 냉수에헹겨 체에건저 물을빼놓고 꿀물을달게타서 떡을넣고 실백을띄웁니다. 건더기는 보통 자그마한대접이면 칠홉공기쯤만넣시면 알맞을줄압니다.

번역본

<재료> 흰 떡, 잣, 꿀, 녹말 <만드는 법> 흰 떡을 잘 넣고 가래를 손가락같이 가늘게 빼서 동글동글하게 썰어서 녹말 가루를 씌워 끓는 물에 삶아 건져 냉수에 헹궈 체에 건진다. 물기를 빼고 꿀물을 달게 만들어 떡을 넣고 잣을 띄운다. 건더기는 보통 작은 대접이면 7홉 공기쯤만 넣으면 알맞다.

조리기구

작은대접, 체

키워드

떡수단, 흰떡, 잣, 꿀, 녹말, 물

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.