떡산적


식품코드	121577

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[흰떡 주재료] [끓는 물 부재료] [소고기 주재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료]

조리법

1) 흰떡은 5cm 길이로 잘라서 4등분 한 후 끓는 물에 삶아 소쿠리에 건져 놓는다.
2) 소고기는 흰떡과 같은 크기로 썰어서 칼로 자근자근 다져서 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다.
3) 흰떡과 소고기 잰 것을 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽는다.

원문명

떡산적 > 떡산적 > 떡산적

원문

재료 흰떡 5대 소고기 30 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루, 파, 마늘) 꼬챙이 조금 조리법 흰떡은 5cm길이로 잘라서 사절(四切)하여 끓는물에 삶아 소쿠리에 건져놓는다. 소고기는 흰떡과 같은 크기로 썰어서 칼로 자근자근 다져서 양념(간장, 설탕, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)에 잰다. 흰떡과, 소고기 잰 것을 꼬챙이에 꾀서 석쇠에 굽는다.

번역본

재료 흰떡 5대 소고기 30돈 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 꼬챙이 조금 조리법 흰떡은 5cm 길이로 자르고 4등분하여 끓는 물에 삶아 소쿠리에 건져놓는다. 소고기는 흰떡과 같은 크기로 썰어서 칼로 자근자근 다져서 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. 흰떡과 소고기 잰 것을 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽는다.

조리기구

꼬챙이, 석쇠, 칼, 소쿠리

키워드

떡산적, 흰떡, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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