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    식품코드 109216
    분류 부식 > 구이류 > 적
    문헌명 조선요리법(朝鮮料理法)
    저자 조자호(趙慈鎬)
    발행년도 19.43
    IPC A23L 1/01
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[정육 0.5 근 주재료] [흰 떡 1 가래 주재료] [진장 0.5 공기 부재료] [묽은 장 조금 부재료] [설탕 3 숟가락 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [후추가루 약간 부재료] [참기름 7 홉 종지 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료]

h2mark 조리법

1) 흰 떡을 길이 1치 2푼쯤 잘라 반에 쪼개 물에 1번 씻어 갖은 양념을 한다.
2) 힘줄 안 섞인 고기를 같은 길이로 잘라 두께는 1~2푼 넉넉히 저며 얄팍하게 썬다.
3) 갖은 양념을 해서 떡과 고기를 구워 같이 곁들여 놓는다.
4) 꼬챙이에 꾀이기도 하지만 떡산적은 그냥 구워서 편편히 곁들여 놓기도 한다.

h2mark 원문명

떡산적 > 떡산적 > 떡산적

h2mark 원문

재료 정육반근, 흰떡한가래, 진장반공기, 묽은장조금, 설탕세숟가락, 깨소금한숟가락, 후추가루약간, 참기름 칠홉종지, 파한개, 마늘반쪽 만드는 법 흰떡을 길이 한치두푼쯤 잘러서 반에 쪼개 물에 한번 씻어 갖은 양념을 하고 힘줄 안 섞인 고기를 같은 길이로 잘러서 두께는 한두푼 넉넉히 저며 가지고 얄팍하게 썰어 갖은 양념을 해서 떡과 고기를 구워 한데 곁드려 놓습니다. 꼬챙이에 꾀이기도 하지만 떡산적은 그냥 구워서 편편히 곁드려 놓는 것이 좋습니다.

h2mark 번역본

재료 정육 1/2근, 흰 떡 1가래, 진장 1/2공기, 묽은 장 조금, 설탕 3숟가락, 깨소금 1숟가락, 후춧가루 약간, 참기름 7홉 종지, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽 만드는 법 흰 떡을 길이 1치 2푼쯤 잘라 반에 쪼개 물에 한번 씻어 갖은 양념을 하고 힘줄 안 섞인 고기를 같은 길이로 잘라 두께는 1~2푼 넉넉히 저며 얄팍하게 썰어 갖은 양념을 해서 떡과 고기를 구워 같이 곁들여 놓는다. 꼬챙이에 꾀이기도 하지만 떡산적은 그냥 구워서 편편히 곁들여 놓는 것이 좋다.

h2mark 조리기구

꼬챙이

h2mark 키워드

떡산적, 정육, 흰떡, 지장, 설탕, 깨소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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