떡볶기


식품코드	122749

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23L 1/22

DB구축년도	2013

식재료

[연한 고기 부재료] [갖은 고명 부재료] [파 부재료] [석이 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료] [달걀 부재료] [미나리 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [흰떡 주재료] [물 부재료] [설탕 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 연한 고기를 얇게 저며 골패쪽 만큼씩 썰어서 갖은 고명에 재워놓는다.
2) 파는 4cm 길이로 잘라서 채친다.
3) 석이와 표고와 느타리를 깨끗하게 씻은 후에 3cm 길이와 2cm 너비로 썰어 놓는다.
4) 달걀을 황백으로 각각 나누어 얇게 지단을 부쳐서 이것도 3cm 길이와 2cm 너비로 썰어 놓는다.
5) 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗하게 씻은 후에 4cm 길이로 썰어서 소금에 잠깐 절여서 꼭 짜가지고 번철에 기름을 두르고 잠깐만 볶아 놓는다.
6) 흰떡은 4cm 길이로 잘라서 4등분이나 혹은 2등분으로 잘라 놓는다.
7) 재워 놓은 고기와 버섯들을 냄비에 담아 고기가 익을 만큼 볶다가 물을 붓고 간을 잘 맞춘 후에 떡을 넣고 다시 볶아서 떡이 무르고 간이 잘 배게 한다.
8) 볶아 놓은 미나리와 파를 넣고 다시 잠깐 더 볶아서 설탕으로 맛을 맞춘다.
9) 그릇에 담고 달걀지단을 얹고 잣을 뿌려서 놓는다.
- 더 맛있게 하려면 고기를 넉넉히 넣고 양과 고들개와 안심살을 종이처럼 얇게 저며서 4cm 길이와 3cm 너비로 썰어서, 갖은 고명에 주물러 가지고 볶다가 그 외에 여러 가지 재료들을 넣어서 볶는다.

원문명

떡볶이 (봄, 가을, 겨울) > 떡볶이 (봄,가을,겨울) > 떡볶이 (봄, 가을, 겨울)

원문

재료(세그릇) 힌떡 열두가래 정육 반근 간장 한종자 기름 한차사시 깨소금 한큰사시 후추가루 조금 파 두뿌리 계란 한 개 표고 네조각 석이 세조각 느타리 네조각 실백 한큰사시 미나리 썰어서한보시기 물 한보시기 1. 연한 고기를 얇게 점여가지고 골패쪽 만큼식 썰어서 가진 고명에 장여놓고, 2. 파는 4센치 길이로 잘러서 채치고 3. 석이와 표고와 늣타리 들을 정하게 씻은 후에 3센치 길이와 2센치 넓이로 썰어놓고 4. 계란을 황백미 각각 낞으아 얇게 지단을 부쳐서 이것도 3센치 길이와 2센치 넓이로 썰어 놓고, 5. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 정하게 씻은후 4센치 길이로 썰어서 소금에 잠간 절여서 꼭짜가지고 번철에 기름을 두르고 잠간만 볶아 놓고 6. 흰떡은 4센치 길이로 잘라서 넷이나 혹은 둘에 갈러놓고 7. 이번에는 장여놓은 고기와 버섯들을 남비에 담아 고기가 익을 만큼 볶다가 8. 물을 붓고 간을 잘 맟운후에 떡을 넣고 다시 볶아서 떡이 무르고 간이 잘 밴후에, 9. 볶아 놓았든 미나리와 파를 넣고 다시 잠간더 볶아서 설탕으로 맛을 맟우어 가지고, 10. 그릇에 담고 계란 지단을 얹고 실백을 뿌려서 놓으라. [비고] 1. 더맛있게 하려면 고기를 넉넉이 넣고 양과 고들개와 안심살을 좋이장처럼 얇게 저며서 4센치 길이와 3센치 넓이로 썰어서, 2. 가진 고명에 주물러 가지고 볶다가 그 외에 여러 가지 재료들을 넣어서 볶으라.

번역본

재료(3그릇) 흰떡 12가래, 소고기 1/2근, 간장 1종지, 기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 조금, 파 2뿌리, 달걀 1개, 표고 4조각, 석이 3조각, 느타리 4조각, 잣 1큰술, 미나리 썬 것 1보시기, 물 1보시기 1. 연한 고기를 얇게 저며 골패쪽 만큼씩 썰어서 갖은 고명에 재워놓고, 2. 파는 4cm 길이로 잘라서 채치고, 3. 석이와 표고와 느타리를 깨끗하게 씻은 후에 3cm 길이와 2cm 너비로 썰어 놓고, 4. 달걀을 황백으로 각각 나누어 얇게 지단을 부쳐서 이것도 3cm 길이와 2cm 너비로 썰어 놓고, 5. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗하게 씻은 후에 4cm 길이로 썰어서 소금에 잠깐 절여서 꼭 짜가지고 번철에 기름을 두르고 잠깐만 볶아 놓고, 6. 흰떡은 4cm 길이로 잘라서 4등분이나 혹은 2등분으로로 잘라 놓고, 7. 재워 놓은 고기와 버섯들을 냄비에 담아 고기가 익을 만큼 볶다가, 8. 물을 붓고 간을 잘 맞춘 후에 떡을 넣고 다시 볶아서 떡이 무르고 간이 잘 밴 후에, 9. 볶아 놓은 미나리와 파를 넣고 다시 잠깐 더 볶아서 설탕으로 맛을 맞춰서, 10. 그릇에 담고 달걀지단을 얹고 잣을 뿌려서 놓는다. [비고] 1. 더 맛있게 하려면 고기를 넉넉히 넣고 양과 고들개와 안심살을 종이처럼 얇게 저며서 4cm 길이와 3cm 너비로 썰어서, 2. 갖은 고명에 주물러 가지고 볶다가 그 외에 여러 가지 재료들을 넣어서 볶는다.

조리기구

번철, 냄비

키워드

떡볶이, 봄, 가을, 겨울

전통식품백과, 한방식품백과

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