떡볶기


식품코드	121544

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23L 1/22

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [숙주 부재료] [미나리 부재료] [표고 부재료] [당근 부재료] [양파 부재료] [애호박 오가리 부재료] [참기름 부재료] [흰 떡 주재료] [끓는 물 부재료] [알지단 부재료]

조리법

1) 소고기를 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘에 잰다.
2) 숙주와 미나리는 살짝 데쳐놓고 표고, 당근, 양파, 애호박 오가리 등은 채로 썰어서 참기름에 각각 따로 볶아 놓는다.
3) 흰 떡은 4cm길이로 자르고 다시 4등분하여 끓는 물에 삶는다.
4) 소고기 잰 것을 볶다가 흰 떡 삶은 것을 한데 넣고 소고기와 함께 버무린다.
5) 흰 떡에 고기간이 완전히 배게 되면 기름에 볶아놓은 채소들을 함께 넣고 간을 맞추고 국물을 적게 하여 볶는다.
6)그릇에 담은 후 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.

원문명

떡볶이 > 떡볶이 > 떡볶이

원문

재료 흰떡 10개 소고기 반근 숙주 10 미나리(또는 시금치) 1단 표고 당근 옥총 애호박오가리 계란 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루, 파, 마늘) 조리법 소고기를 보드랍게 다저서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 숙주와 미나리는 살작 디쳐놓고 표고, 당근, 옥총, 애호박, 오가리 등은 채로 썰어서 참기름에 따로따로 볶아 놓는다. 흰떡은 4cm기리로 짜르고 다시 사절(四切)하여 끓는물에 삶는다. 소고기 잰것을 볶다가 흰떡 삶은것을 한데넣고 소고기와 함께 버무린다. 흰떡에 고기간이 완전히 배게되면 기름에 볶아놓은 채소들을 함께넣고 간을 맞추고 국물기를 적게하여 볶는다. 이것을 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.

번역본

재료 흰 떡 10개 소고기 0.5근 숙주 10문 미나리 또는 시금치 1단 표고 당근 양파 애호박 오가리 달걀 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 소고기를 보드랍게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘에 잰다. 숙주와 미나리는 살짝 데쳐놓고 표고, 당근, 양파, 애호박 오가리 등은 채로 썰어서 참기름에 각각 따로 볶아 놓는다. 흰 떡은 4cm길이로 자르고 다시 4등분하여 끓는 물에 삶는다. 소고기 잰 것을 볶다가 흰 떡 삶은 것을 한데 넣고 소고기와 함께 버무린다. 흰 떡에 고기간이 완전히 배게 되면 기름에 볶아놓은 채소들을 함께 넣고 간을 맞추고 국물을 적게 하여 볶는다. 이것을 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.

조리기구

키워드

떡볶이, 흰 떡, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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