떡볶기


식품코드	106938

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/22

DB구축년도	2012

식재료

[살코기 부재료] [양 부재료] [고들개 부재료] [등심살 부재료] [석이 부재료] [표고 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [후추 부재료] [애호박 오가리 부재료] [흰떡 주재료] [잣 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 살코기, 양, 고들개, 등심살을 풀잎같이 얇게 저며서 오 푼 길이와 너비로 썰고 석이와 표고도 같은 모양으로 썰어놓는다.
2) 파는 채 쳐 넣고 깨소금, 기름, 후추도 적당히 넣는다.
3) 애호박 오가리는 물에 불려서 꼭 짜서 고기와 같은 모양으로 썰어서 기름에 잠깐 볶는다.
4) 이 모든 것을 다 함께 넣고 잠깐 볶는다.
5) 고기가 익을만하거든 흰떡을 칠 푼 길이로 썰어서 둘로 잘라서 넣고 오분간 더 끓여서 합에 담는다.
6) 위에는 달걀 양념과 잣을 얹어서 놓는다.

원문명

떡볶이별법 > 떡볶이 별법 > 떡볶이별법

원문

살코기와 양고 고들개와 등심살을 풀잎같이 얇게 저며서 오푼 장광으로 썰고 석이와 표고와 버섯도 같은 모양으로 썰어놓고 파 채쳐넣고 깨소금, 기름, 호초 적당히 넣고 애호박 오가리를 물에불려서 꼭 짜가지고 고기와 같은모양으로 썰어서 기름에 잠간 볶아서 다 함께넣고 잠간 볶다가 고기가 익을만하거든 흰떡을 칠푼길이로 썰어서 둘에 잘러서 넣고 오분간 더 끓여서 합에담아 우에는 게란양념과 실백을 얹어서 놓나니라

번역본

살코기와 양과 고들개와 등심살을 풀잎같이 얇게 저며서 오 푼 장광(길이와 너비)으로 썰고 석이와 표고도 같은 모양으로 썰어놓는다. 파는 채 쳐 넣고 깨소금, 기름, 후추는 적당히 넣는다. 애호박 오가리를 물에 불려서 꼭 짜가지고 고기와 같은 모양으로 썰어서 기름에 잠깐 볶는다. 이 모든 것을 다 함께 넣고 잠깐 볶다가 고기가 익을만하거든 흰떡을 칠 푼 길이로 썰어서 둘로 잘라서 넣고 5분간 더 끓여서 합에 담는다. 위에는 달걀 양념과 잣을 얹어서 놓는다.

조리기구

키워드

떡볶이별법, 살코기, 양, 고들개, 등심살, 볶음, 분식, 애호박

전통식품백과, 한방식품백과

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