떡볶기


식품코드	106495

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23L 1/22

DB구축년도	2012

식재료

[흰떡 주재료] [제육 부재료] [갖은 고명 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [파 부재료] [황화채 부재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 흰 떡을 손가락 굵기만큼씩 만들어서 길이가 칠푼쯤씩 되게 썬 후 각각 둘로 쪼개어 냄비에 넣는다.
2) 제육도 그 길이만큼씩 썰어서 갖은 고명에 주물러 냄비에 담는다.
3) 여기에 표고, 석이, 이긴 파와 황화채를 썰어 넣는다.
4) 간장과 물을 조금만 넣고 간을 맞춰 숯불에 끓인다.
5) 한참 끓을 때에 썰어 놓은 떡을 넣어 잠깐 익힌 후 합에 담고 기름과 깨소금을 쳐서 먹는다.

원문명

떡볶이 > 복기 > 떡볶이

원문

흰을 손가락 굴기만콤식 만드러셔 기리가 칠푼식되게 써으러셔 각각 둘에 긔여놋코 졔육을 그 기리만콤식 넓이 셔푼되게써을고 쇠고기 연거스로 얇게썽러셔 가진고명에 쥬믈너가지고 이 두가지고기를 남비에담고 표고 버셧 셕이 파익인것넛코 황화를 써으러너은후 간쟝과 물을 조곰만치고 간을 맛쳐 슛불에 려셔 를에 써으른거슬 너허 잠간익힌후에 합에담고 기름과 소금을쳐셔 먹니라

번역본

흰 떡을 손가락 굵기만큼씩 만들어서 길이가 칠푼쯤씩 되게 썬 후 각각 둘로 쪼개어 냄비에 넣는다. 제육을 또 그 길이만큼씩 썰어서 갖은 고명에 주물러가지고 이 두 가지 고기를 냄비에 담는다. 여기에 표고, 석이, 이긴 파를 넣고 황화채를 썰어 넣은 후 간장과 물을 조금만치고 간을 맞춰 숯불에 끓인다. 한참 끓을 때에 썰어 놓은 떡을 넣어 잠깐 익힌 후 합에 담고 기름과 깨소금을 쳐서 먹는다.

조리기구

냄비

키워드

떡볶이, 떡볶이 만드는 법, 흰떡, 제육, 표고, 석이, 황화채

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.