떡볶기


식품코드	106329

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/10, A23L 1/22

DB구축년도	2012

식재료

[흰떡 200 g (3인분) (2가락) 주재료] [쇠고기 50 g (3인분) 부재료] [호배추속 50 g (3인분) 부재료] [당근 50 g (3인분) 부재료] [움파 20 g (3인분) 부재료] [미나리 20 g (3인분) 부재료] [표고 15 g (3인분) (3장) 부재료] [석이 소량 (3인분) 부재료] [알지단 소량 (3인분) 부재료] [간장 4 Ts (3인분) 부재료] [참기름 1 ts (3인분) 부재료] [깨소금 1 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.5 ts (3인분) 부재료] [마늘 다진 것 1 ts (3인분) 부재료] [설탕 1 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 떡은 3cm 길이로 썰어서 길이로 2~3등분으로 쪼갠다.
2) 배추는 길이 3cm 정도로 썰고 미나리도 3~4cm로 썬다.
3) 당근은 폭 1cm 내외, 길이 3cm로 납작하게 썰고 표고와 석이는 채쳐 놓는다.
4) 알지단은 마름모꼴로 썰어 놓는다.
5) 쇠고기는 조미료의 반 정도만 넣고 조미해 둔다.
냄비 밑에 배추를 먼저 담고 쇠고기와 표고를 넣고 불에 얹어 익히다가 배추가 물씬하게 무르면거기에 떡과 당근을 넣어 섞고 촉촉하게 볶아 익힌다.
- 배추에서 물이 나므로 물을 넣지 않아도 된다.
6) 떡이 무르면 나머지 조미료를 넣고 간을 맞추어 맛과 빛깔이 어울리게 한다.
7) 미나리를 넣어서 살짝 섞어 뚜껑을 덮고 뜸을 들여 그릇에 담은 후 석이채와 알지단을 얹고 잣을 뿌린다.
- 석이나 알지단이 없으면 잣만 뿌려도 좋다.

원문명

떡볶이 > 떡볶이 > 떡볶이

원문

(3인분) 흰떡(2가락) 200g, 쇠고기 50g, 호배추속 50g, 당근 50g, 움파 20g, 미나리 20g, 표고(3장) 15g, 석이 소량, 알지단 소량, 간장4T.S., 참기름 1t.s., 깨소금 1t.s., 후추가루 1/2t.s., 마늘 다진 것 1t.s., 설탕 1t.s., 열량 887Cal, 단백질 33.8g 야채와 떡·버섯·쇠고기를 조미해서 볶은 요리이다. a. 떡은 3cm 길이로 썰어서 길이 2등분 내지 3등분으로 쪼갠다. b. 배추는 길이 3cm 정도로 썰고 미나리도 3~4cm로 썬다. c. 당근은 1cm 내외, 3cm 길이로 납작하게 썰고, 표고·석이는 채쳐 놓는다. d. 알지단은 마름모꼴로 썰어 놓는다. e. 먼저 쇠고기는 조미료의 반 가량만 넣어서 조미하고 남비에 배추를 밑에 담고 쇠고기와 표고를 얹고 불에 얹어서 익히다가 배추가 물씬하게 무르면(배추에서 물이 나므로 물을 넣지 안아도 된다). 거기에 떡·당근을 넣어 섞어서 촉촉하게 볶아 익힌다. f. 떡이 무르면 나머지 조미료를 넣고 간을 맞추어 맛과 빛깔을 어울리게 한다. g. 미나리를 넣어서 살짝 섞어 뚜껑을 하고, 뜸이 들거던 그릇에 담아서 석이채와 알지단을 뿌린 다음 실백을 뿌려 놓은다(석이나 알지단이 없으면 실백만으로도 좋다).

번역본

재료(3인분) 흰떡(2가락) 200g, 쇠고기 50g, 호배추속 50g, 당근 50g, 움파 20g, 미나리 20g, 표고(3장) 15g, 석이 소량, 알지단 소량, 간장4Ts, 참기름 1ts, 깨소금 1ts, 후춧가루 1/2ts, 마늘 다진 것 1ts, 설탕 1ts 열량 887Cal, 단백질 33.8g야채와 떡, 버섯, 쇠고기를 조미해서 볶은 요리이다. 1) 떡은 3cm 길이로 썰어서 길이로 2~3등분으로 쪼갠다. 2) 배추는 길이 3cm 정도로 썰고 미나리도 3~4cm로 썬다. 3) 당근은 폭 1cm 내외, 길이 3cm로 납작하게 썰고 표고와 석이는 채쳐 놓는다. 4) 알지단은 마름모꼴로 썰어 놓는다. 5) 쇠고기는 조미료의 반 정도만 넣고 조미해 둔다. 냄비 밑에 배추를 먼저 담고 쇠고기와 표고를 넣고 불에 얹어 익히다가 배추가 물씬하게 무르면 거기에 떡과 당근을 넣어 섞고 촉촉하게 볶아 익힌다. 배추에서 물이 나므로 물을 넣지 않아도 된다. 6) 떡이 무르면 나머지 조미료를 넣고 간을 맞추어 맛과 빛깔이 어울리게 한다. 7) 미나리를 넣어서 살짝 섞어 뚜껑을 덮고 뜸을 들여 그릇에 담은 후 석이채와 알지단을 얹고 잣을 뿌린다. 석이나 알지단이 없으면 잣만 뿌려도 좋다.

조리기구

냄비

키워드

떡볶이 , 흰떡, 쇠고기, 배추, 당근, 미나리,

전통식품백과, 한방식품백과

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