떡국


식품코드	183575

분류	주식 > 면류 > 떡국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 23/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[흰떡 10 가래 주재료] [계란 1 개 부재료] [우육 반 근 주재료] [후추가루 부재료] [간장 1 종지 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [기름 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [물 5 홉 부재료]

조리법

재료(3그릇) 흰떡 열 가래, 계란 한 개, 우육 반 근, 후춧가루 조금, 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름 조금, 마늘 한 쪽, 물 오 홉 1) 고기는 살로만 가늘고 짧게 썬다.
2) 썬 고기를 우육 산적 만드는 법을 참조하여 산적을 만들어 구어 놓는다.
3) 고기의 질긴 부분으로는 맑은장국을 끓인다.
4) 흰떡은 한 푼 두께 비슷비슷 썰어 놓는다.
5) 계란은 황백미를 각각 얇게 부쳐서 골패 쪽같이 썰어 놓는다.
6) 상에 놓기 바로 전에 펄펄 끓는 국에다가 썰어놓은 떡을 넣는다.
7) 떡이 떠오르기까지 끓인다.
8) 국물에 떡이 떠오르면 합에나 대접에 퍼서 담고 산적을 얹어서 놓는다.

원문명

떡국(봄, 겨울철) > 떡국(봄, 겨울철) > 떡국(봄, 겨울철)

원문

재료(세그릇) 흰떡 열가래 계란 한 개 우육 반근 호추ㅅ가루 조금 간장 한종지 깨소금 한큰사시 파 두뿌리 기름 조금 마늘 한쪽 물 오홉 1. 고기는 살로만 가늘고 짧게 썰어서 산적을 만들어 구어놓고(우육 산적 만드는 법을 참조할것) 2. 질긴 부분으로는 맑은장ㅅ국을 끓이고 3. 흰떡은 한푼 두깨 비슷비슷 썰어놓고 4. 계란은 황백미를 각각 얇게 부쳐서 골패쪽 같이 썰어놓고, 5. 상에 놓기 바로 전에 펄펄 끓는 국에다가 썰어놓은 떡을 넣고 떡이 떠오르기 까지 끓여서, 6. 국물에 떡이 떠오르거든 합에나 대접에 퍼서 담고 산적을 얹어서 놓느니라.

번역본

재료(3그릇) 흰떡 열 가래, 계란 한 개 우육 반 근, 후춧가루 조금 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락 파 두 뿌리, 기름 조금 마늘 한 쪽, 물 오 홉 1. 고기는 살로만 가늘고 짧게 썰어서 산적을 만들어 구워 놓고(우육 산적 만드는 법을 참조할 것) 2. 질긴 부분으로는 맑은장국을 끓이고 3. 흰떡은 한 푼 두께 비슷비슷 썰어놓고 4. 계란은 황백미를 각각 얇게 부쳐서 골패 쪽같이 썰어놓고, 5. 상에 놓기 바로 전에 펄펄 끓는 국에다가 썰어놓은 떡을 넣고 떡이 떠오르기까지 끓여서, 6. 국물에 떡이 떠오르거든 합에나 대접에 퍼서 담고 산적을 얹어서 놓는다.

조리기구

합, 대접

키워드

떡국, 흰떡, 고기, 봄, 겨울철

전통식품백과, 한방식품백과

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