떡국


식품코드	122748

분류	주식 > 면류 > 떡국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[고기살 주재료] [고기 질긴 부분 주재료] [흰떡 주재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 고기는 살로만 가늘고 짧게 4cm길이로 썰어서 산적을 만들어 구워 놓는다.
2) 고기의 질긴 부분으로는 맑은 장국을 끓인다.
3) 흰떡은 1푼 두께로 어슷어슷하게 썬다.
4) 달걀은 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 골패쪽 같이 썬다.
5) 상에 놓기 바로 전에 펄펄 끓는 국에 썰어놓은 떡을 넣고 떡이 떠오를때 까지 끓인다.
6) 국물에 떡이 떠오르면 합이나 대접에 퍼서 담고 산적과 지단을 얹어 놓는다.

원문명

떡국 (사철) > 떡국 (사철) > 떡국 (사철)

원문

재료(세그릇) 한떡 열가래 우육 반근 간장 한종자 파 두뿌리 마늘 한쪽 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 기름 조금 물 오홉 계란 한 개 1. 고기는 살로만 가늘고 잛게 4센치기리로 썰어서 산적을 만들어 구어 놓고(우육 산적 만드는 법을 참고할것) 2. 질긴 부분으로는 맑은장국을 끓이고 3. 힌떡은 한푼 두께로 비슷비슷 썰어놓고 4. 계란은 황백미를 각각 얇게 부쳐서 골패쪽 같이 썰어놓고 5. 상에 놓기 바로전에 펄펄 끓는 국에다가 썰어놓은 떡을 넣고 떡이 떠오르기 까지 끓여서 6. 국물에 떡이 떠오르거든 합에나 대접에 퍼서 담고 산적과 지단을 얹어서 놓으라

번역본

재료(3그릇) 흰떡 10가래, 소고기 1/2근, 간장 1종지, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 기름 조금, 물 5홉, 달걀 1개 1. 고기는 살로만 가늘고 짧게 4cm길이로 썰어서 산적을 만들어 구워 놓고(소고기 산적 만드는 법을 참고할 것), 2. 질긴 부분으로는 맑은 장국을 끓이고, 3. 흰떡은 1푼 두께로 어슷어슷하게 썰어놓고, 4. 달걀은 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 골패쪽 같이 썰어놓고 5. 상에 놓기 바로 전에 펄펄 끓는 국에 썰어놓은 떡을 넣고 떡이 떠오를때 까지 끓여서, 6. 국물에 떡이 떠오르면 합이나 대접에 퍼서 담고 산적과 지단을 얹어 놓는다．

조리기구

합 (또는 대접)

키워드

떡국, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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