떡국


식품코드	106935

분류	주식 > 면류 > 떡국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[흰떡 15 가래 (3인분) 주재료] [간장 0.5 종자 (3인분) 부재료] [고기 0.5 근 (3인분) 주재료] [깨소금 1 숟가락 (3인분) 부재료] [계란 1 개 (3인분) 부재료] [후추 조금 (3인분) 부재료] [파 1 뿌리 (3인분) 큰 부재료] [물 3 그릇 (3인분) 가량 부재료]

조리법

1) 산적이나 섭산적을 만들어 육 푼 길이, 너 푼 너비로 썬다.
2) 맑은 장국을 맛있게 끓인다.
3) 국이 펄펄 끓을 때 흰떡을 한 푼 두께 되도록 비슷비슷하게 썰어서 넣고 잠깐만 더 끓인다.
4) 달걀을 1개 깨뜨려 넣고 휘휘 저어서 대접에 담고 산적 썬 것을 맨 위에 얹어서 먹는다.

원문명

떡국 > 떡국 > 떡국

원문

재료(三人分) 흰떡 십오가래, 간장 반종자, 고기 반근, 깨소금 한숫가락, 게란 한 개, 호초 조금, 파 큰뿌리, 물 세그릇될만큼 산적이나 섭산적(산적법에서 읽어볼것)을 만들어 육푼길이 너푼 넓이로 썰고 맑은 장국을 맛잇게 끓이고 국이 펄펄끓을때 흰떡을 한푼 두께 되게 비슷비슷 썰어서 넣고 잠간더 끓여(너모 오래 끓이면 떡이풀어지나니라) 가지고 계란을 한 개 깨틀여 넣고 휘휘저어서 대접에 담고 산적 썰은것을 맨우에 얹어서 먹나니라

번역본

재료(3인분) 흰떡 15가래, 간장 반 종자, 고기 반 근, 깨소금 1숟가락, 달걀 1개, 후추 조금, 파 큰 뿌리, 물세 그릇 정도. 산적이나 섭산적(산적법에서 읽어볼 것)을 만들어 육 푼 길이, 너 푼 너비로 썬다. 그리고 맑은 장국을 맛있게 끓이고 국이 펄펄 끓을 때 흰떡을 한 푼 두께 되도록 비슷비슷 썰어서 넣고 잠깐 더 끓여(너무 오래 끓이면 떡이 풀어진다.) 가지고 달걀을 1개 깨뜨려 넣고 휘휘 저어서 대접에 담고 산적 썬 것을 맨 위에 얹어서 먹는다.

조리기구

대접

키워드

떡국, 산적, 섭산적, 맑은장국, 흰떡, 가래떡, 새해, 설날

전통식품백과, 한방식품백과

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