떡가루


식품코드	121742

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A21D 2/36

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 부재료] [멥쌀 부재료] [수수 부재료] [물 부재료] [소금 (멥쌀로 만들때) 부재료]

조리법

1) 찹쌀, 멥쌀, 수수 등은 키질하여 이물질을 고르고 깨끗하게 씻어서 하룻밤 물에 담가 놓는다.
2) 1)을 방아에 찧어서 가루를 만든다.
- 멥쌀로 떡가루를 만들 때에는 찹쌀과 소금을 조금 섞어서 빻는다.
- 찹쌀로 떡가루를 만들 때에는 물에 오래 담그지 않는다.

원문명

떡가루 > 떡가루 만드는 법 > 떡가루 만드는 법

원문

떡가루는 찹쌀, 멥쌀, 수수등으로 만드는데 쌀을 쓸어서 키에 까불러 가지고 정하게 씻어서 하루밤 물에 담가놓았다가 방아에 찌어서 가루를 만든다. 멥쌀로 떡가루를 만들때에는 찹쌀과 소금을 조금 섞어서 빠야 한다. 찹쌀로 떡가루를 만들때에는 물에 오래 담그지 말어야 한다.

번역본

떡가루는 찹쌀, 멥쌀, 수수 등으로 만드는 데 쌀을 키질하여 이물질을 고르고 깨끗하게 씻어서 하룻밤 물에 담가놓았다가 방아에 찧어서 가루를 만든다. 멥쌀로 떡가루를 만들 때에는 찹쌀과 소금을 조금 섞어서 빻아야 한다. 찹쌀로 떡가루를 만들 때에는 물에 오래 담그지 말아야 한다.

조리기구

키, 방아

키워드

떡가루, 떡가루 만드는 법, 찹쌀, 멥쌀, 수수

전통식품백과, 한방식품백과

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