떡


식품코드	183216

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23G 3/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[밀반죽 1 근 부재료] [기름 부재료] [물엿 부재료] [콩가루 부재료] [꿀 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 밀반죽 1근을 바닥에 종이를 깐 바구니에 넣고 찐다.
2) 우선 기름과 물을 반씩 섞어서 젓는다.
3) 물엿을 넣은 뒤 반죽에 붓고 콩가루를 뿌려서 밀어서 얇은 떡처럼 만든다.
4) 잔주름으로 접혀 있기 때문에 양쪽 끝을 합하고 손으로 누르고 다시 콩가루를 뿌린다.
5) 면을 펼 때 쓰는 봉으로 둥글게 펴주고 기름에 튀겨낸다.
6) 꿀을 붓고 잣을 뿌려서 먹는다.

원문명

기름에 튀긴 단떡 > 甘露餠 > 감로병

원문

一斤上籠紙蒸過. 先以油水中停攪, 加汁, 傾入拌和豆粉爲, 作薄餠, 細褶兒, 兩頭相啣, 住手按開, 再加粉, 骨魯槌圓, 油控起蜜松仁.

번역본

밀반죽 1근을 바닥에 종이를 깐 바구니에 넣고 찐다. 우선 기름과 물을 반씩 섞어서 젓고, 물엿을 넣은 뒤 반죽에 붓고 콩가루를 뿌려서 밀어서 얇은 떡처럼 만든다. 잔주름으로 접혀 있기 때문에 양쪽 끝을 합하고 손으로 누르고 다시 콩가루를 뿌린 뒤, 골로퇴(骨魯槌, 면을 펼 때 쓰는 봉)로 둥글게 펴주고 기름에 튀겨내어 꿀을 붓고 잣을 뿌려서 먹는다.

조리기구

종이, 바구니, 골로퇴

키워드

甘露餠, 감로병, 밀반죽, 기름, 물엿, 콩가루, 꿀, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.