떡


식품코드	183196

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/18, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 2.5 근 2근 반 부재료] [기름 부재료] [양고기 부재료] [마고버섯 부재료] [익힌 새우 부재료] [잣 부재료] [호두 부재료] [흰설탕 가루 부재료] [생강 부재료] [볶은 파 부재료] [건강 가루 부재료] [소금 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 밀가루 2근 반에 찬물을 섞어 딱딱한 반죽을 만든다.
2) 1)에 조금씩 물을 넣고 섞어서 풀처럼 만든다.
3) 손잡이 달린 프라이팬에 기름을 두른다.
4) 반죽을 얇게 펴서 전병을 만들어서 소를 고기를 말아서 먹는 떡처럼 싸고 다시 지져서 내놓는다.
5) 소에는 반듯이 썬 양고기, 마고버섯, 익힌 새우, 잣, 호두, 흰섵탕 가루, 생강 다진 것에 볶은 파, 건강 가루, 소금, 식초 각각 조금을 넣어 간을 맞추어서 쓴다.

원문명

일곱가지 재료를 넣고 말아 지진 떡 > 七寶捲煎餠 > 칠보권전병

원문

白二斤半, 冷水和成硬劑, 旋旋添水調作糊. 盤上用油薄煎餠, 包子如捲餠樣, 再煎供. 用羊肉炒燥子ㆍㆍ熟蝦肉ㆍ松仁ㆍ胡桃仁ㆍ白糖末ㆍ薑米, 入炒ㆍ乾薑末ㆍㆍ醋各少許, 調和滋味得所用,

번역본

밀가루 2근 반에 찬물을 섞어 딱딱한 반죽을 만들고 조금씩 물을 넣고 섞어서 풀처럼 만든다. 요반(盤, 손잡이 달린 프라이팬)에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴서 전병(煎餠)을 만들어서 소를 권병(捲餠, 고기를 말아서 먹는 떡)처럼 싸고 다시 지져서 내놓는다. 소에는 반듯이 썬 양고기ㆍ마고버섯ㆍ익힌 새우ㆍ잣ㆍ호두ㆍ흰섵탕 가루ㆍ생강 다진 것에 볶은 파ㆍ건강 가루ㆍ소금ㆍ식초 각각 조금을 넣어 간을 맞추어서 쓴다.

조리기구

요반

키워드

七寶捲煎餠, 칠보권전병, 밀가루, 양고기, 마고버섯, 새우, 잣, 호두, 흰설탕, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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