떡


식품코드	121208

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[생강 부재료] [후추 부재료] [물 부재료] [곶감 주재료] [꿀 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 생강의 껍질을 벗기고 얇게 편을 썬다.
2) 후추는 거칠게 간다.
3) 솥에 물을 넣고 편을 썬 생강과 갈은 후추를 함께 넣어 끓인다.
4) 3)을 자기 항아리에 담고 흰 가루가 많은 곶감을 넣어 항아리 입구를 봉한다.
- 하룻밤이 지나면 먹을 수 있다.
5) 먹을 때 꿀을 넣고 잣을 띄운다.

원문명

생강과 곶감으로 빚은 떡 만드는 방법 > 蜜釀方 > 밀양시병방

원문

生薑去皮，切作薄片，胡椒碎，同入鍋，用甘泉水煎數三沸，磁缸內盛貯，以霜多好投之，封口，一宿可食。每食調白蜜，浮海松子仁供之。《饔▦雜志》

번역본

껍질 벗긴 생강을 얇게 편을 썰고 후추는 거칠게 갈아서 같이 솥에 넣고 감천수(甘泉水)로 3번 펄펄 끓인 다음 자기 항아리에 쌓아 담고 흰 가루가 많은 좋은 곶감을 넣어 주둥이를 봉한다. 하룻밤이 지나면 먹을 수 있다. 먹을 때마다 흰 꿀에 버무려 잣 알맹이를 띄워 올린다. 《옹희잡지》

조리기구

솥, 자기 항아리

키워드

생강과 곶감으로 빚은 떡 만드는 방법, 蜜釀方, 밀양시병방

전통식품백과, 한방식품백과

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