떡


식품코드	106623

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 부재료]

조리법

1) 멥쌀로 떡가루를 만들고 끓는 물을 쳐가며 축축하게 섞는다.
2) 1)을 시루에 안치고 지에 찌듯 잘 찐다.
3) 그 후에 인절미 하는 것처럼 오랫동안 안반에 쳐서 떡가래를 만든다.
- 오랫동안 칠수록 쫄깃하고 좋다.

원문명

흰떡 > 흰 > 흰떡

원문

몬저 메로 가루를 만드러 가지고 물을 처가며 셕거셔 축축게 셕근후 시루에 안치고 지에 듯 잘 서 인졀미 듯 오동안 안반에 처셔 가레를 만드니라 (우오최야 기고 조흐니라)

번역본

먼저 멥쌀로 떡가루를 만들어 가지고 끓는 물을 쳐가며 섞어서 축축하게 섞는다. 그런 후에 시루에 안치고 지에 찌듯 잘 쪄서 인절미 하듯 오랫동안 안반에 쳐서 떡가래를 만든다. (매우 오래 쳐야 쫄깃하고 좋다.)

조리기구

시루, 안반

키워드

흰떡, 흰떡 만드는 법, 멥쌀, 시루, 떡가래

전통식품백과, 한방식품백과

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