떡


식품코드	105167

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 주재료]

조리법

1) 멥쌀로 떡가루를 내고 곱게 친다.
2) 1)에 끓인 물을 넣어 가며 섞는다.
3) 시루에 안쳐 찐 다음 쳐서 떡가래를 만든다.

원문명

흰떡 > 흔(白 골무) > 백병

원문

몬져상등멥쌀로 가루를곱게처서 는물을처가며 축축하게석은후 시루에안치고 잘서 인절미하듯 안반에 오래처서 가레를만드나니 쌀은 극상등이라야하나니라

번역본

좋은 멥쌀로 떡가루를 내고 곱게 친 다음 끓인 물을 넣어 가며 축축하게 섞는다. 시루에 안쳐 쪄서 인절미 하듯 안반에 놓고 오래 쳐서 떡가래를 만든다. 쌀은 최고 상품이라야 한다.

조리기구

시루

키워드

흔(白 골무), 흰떡, 白, 백병 , 멥쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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