떡


식품코드	11747

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[멥쌀 3 kg 주재료] [참기름 약간 부재료] [소금 약간 부재료] [물 약간 부재료]

조리법

1) 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다.
2) 쌀가루를 소금으로 간을 맞추고 끓인 물로 되직하게 잘 반죽을 한다.
3) 시루에 김이 오를 때 익반죽한 것을 조금씩 떼여놓고 그 떡이 익으면 또 떼여놓고 거듭 이렇게 다 익힌 후에 오래도록 잘 친다.
- 흰떡은 반죽을 잘할 뿐만 아니라 메로 오래 쳐야만 연하고 먹을 맛이 있다.
4) 판에 참기름을 바르고 둥굴납작하게 빚기도 하고 둥굴고 길쭉하게도 빚는다.
- 이 떡은 여러 가지 쓰이는데 따라서 그 모양을 달리 빚는다.

원문명

흰떡 > 흰떡 > 흰떡

원문

재료 멥쌀 3키로그람, 참기름 약간, 소금 약간, 물 약간 만드는 법 ① 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하루밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다. ② 쌀가루를 소금으로 간을 맞추고 펄펄 끓는 물로 되직하게 잘 반죽을 한다. ③ 시루에 김이 오를때에 익반죽한 것을 조금씩 떼여놓고 그 떡이 익으면 또 떼여놓고 거듭 이렇게 다 익힌후에 오래도록 잘 쳐서 판에 참기름을 바르고 둥굴납작하게 빚기도 하고 둥굴고 길쭉하게도 빚는다. 이 떡은 여러 가지 쓰이는데 따라서 그 모양을 달리빚는다. 흰떡은 반죽을 잘할뿐만 아니라 메로 오래 쳐야만 연하고 먹을 맛이 있다.

번역본

재료 멥쌀 3kg, 참기름 약간, 소금 약간, 물 약간 만드는 법 1) 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다. 2) 쌀가루를 소금으로 간을 맞추고 펄펄 끓는 물로 되직하게 잘 반죽을 한다. 3) 시루에 김이 오를 때 익반죽한 것을 조금씩 떼여놓고 그 떡이 익으면 또 떼여놓고 거듭 이렇게 다 익힌 후에 오래도록 잘 쳐서 판에 참기름을 바르고 둥굴납작하게 빚기도 하고 둥굴고 길쭉하게도 빚는다. 이 떡은 여러 가지 쓰이는데 따라서 그 모양을 달리빚는다. 흰떡은 반죽을 잘할뿐만 아니라 메로 오래 쳐야만 연하고 먹을 맛이 있다.

조리기구

시루, 메

키워드

흰떡, 멥쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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