등골전


식품코드	121453

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L1/01, A23L1/317

DB구축년도	2013

식재료

[소 등골 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [계란 이나 녹말가루 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 소 등골은 쪼개서 소금을 뿌려 놓는다.
2) 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.
- 계란 대신에 녹말가루를 씌워서 흰색으로 만들 수도 있다.

원문명

등골전유어 > 등골전유아 > 등골전유아

원문

재료 등골 반근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 소의 등골을 쪼개서 소금을 뿌려 놓았다가 밀가루와 계란을 씨워서 번철에 기름을 두루고 지진다. 계란대신에 녹말가루를 씨워서 흰색으로 만들 수도 있다. 등골전유아는 잡느름적이나 신선로(神仙爐)에 넣는 것이다.

번역본

재료 등골 0.5근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 소의 등골을 쪼개서 소금을 뿌려 놓았다가 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. 계란대신에 녹말가루를 씌워서 흰색으로 만들 수도 있다. 등골 전유어는 잡느름적이나 신선로에 넣는 것이다.

조리기구

번철

키워드

등골전유어, 등골전유아, 등골, 번철

전통식품백과, 한방식품백과

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