등골전


식품코드	106202

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/312, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[등골 300 g (3인분) 주재료] [밀가루 0.5 컵 (3인분) 부재료] [달걀 2 개 (3인분) 부재료] [소금 2 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료] [참기름 0.333 컵 (3인분) 부재료]

조리법

1) 소 등골 겉 부분에 붙은 지방질 껍질을 벗기고 점막의 속껍질과 핏줄 등을 깨끗이 떼어내어 씻고 칼을 길이로 넣어서 넓게 펴놓는다.
2) 약 7cm 길이로 썰고 잔칼질을 한 후 소금과 후추를 뿌린다.
3) 밀가루를 묻히고 소금을 조금 넣은 달걀을 입혀 전을 부친다.
- 신선로에도 쓰이며 전골에도 좋고 그대로도 특별한 맛이 있다.

원문명

등골전 > 등골전 > 등골전

원문

(3인분) 등골(1보) 300g, 밀가루 1/2컵, 계란 2개, 소금 2t.s., 후추가루 1/4t.s., 참기름 1/3컵 열량 862Cal, 단백질 50.4g a. 소의 등골의 겉에 붙은 지방질 껍질을 벗기고 또 점막질의 속껍질과 같이 핏줄 등은 깨끗이 떼어 씻어서 칼을 길이로 넣어서 넓게 펴놓는다. b. 길이 약 7cm로 썰어서 잔 칼질을 하여 소금·후추를 뿌린다. c. 밀가루를 무치고 소금을 조금 넣은 계란을 무쳐서 전을 부친다(신선로에도 쓰이며 전골에도 좋고, 또는 그대로도 특별한 맛이 있다).

번역본

재료(3인분) 등골 300g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 소금 2ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1/3컵 열량 862Cal, 단백질 50.4g 1) 소 등골 겉 부분에 붙은 지방질 껍질을 벗기고 점막의 속껍질과 핏줄 등을 깨끗이 떼어내어 씻고 칼을 길이로 넣어서 넓게 펴놓는다. 2) 약 7cm 길이로 썰고 잔칼질을 한 후 소금과 후추를 뿌린다. 3) 밀가루를 묻히고 소금을 조금 넣은 달걀을 입혀 전을 부친다. 신선로에도 쓰이며 전골에도 좋고 그대로도 특별한 맛이 있다.

조리기구

키워드

등골전 , 등골, 밀가루, 달걀, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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