두텁떡


식품코드	180008

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2015

식재료

[찹쌀가루 주재료] [꿀 부재료] [팥 주재료] [계피 부재료] [호두가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 꿀물에 반죽한다.
2) 팥소를 꿀에 섞에 붉게 볶는다.
3) 계피, 호두가루를 섞어 꿀에 재운 후 대추만큼 뭉친다.
4) 체 밑에 꿀, 볶은 팥을 펴고 그 위에 찹쌀가루, 꿀에 버무려 화전같이 늘려놓는다.

원문명

갖은 두텁떡 > 가진두텁 > 갖은 두텁떡

원문

찹쌀가로을 물의 반쥭여 거피 팟 소을 셕거 불게 복가 계피 호도가로 셕거 의 워 초만식 뭉치고 쳬 밋 팟 복근 것 폐고 그 우의 찹쌀가로 의 버무려 화젼갓치 느려 놋코 소 뭇친 것 나식 그 우의 놋코 버무린 걸노 얄계 쳬로 여 소마다 너어 놋코 밤 초 셕이 쳐로 쓰러 옥옥히 여 그 우의 팟 복근 것 여 모시 보 물의 취겨 덥허 익계 씨라

번역본

찹쌀가루를 꿀물에 반죽하여 거피 팥소를 꿀<에> 섞어 붉게 볶아 계피, 호두가루 섞어 꿀에 재워 대추만큼씩 뭉치고 체 밑에 꿀, 팥 볶은 것 펴고 그 위에 찹쌀가루 꿀에 버무려 화전같이 늘려 놓고, 소 묻힌 것 하나씩 그 위에 놓고 꿀 버무린 것으로 얇게 <펴서> 꽃떡처럼 하여 소마다 넣어 놓고 또 밤, 대추, 석이버섯을 채처럼 썰어 자욱자욱이 뿌려 그 위에 꿀, 팥 볶은 것 펴서 모시 보자기 물에 축여 덮어 익게 쪄 써라.

조리기구

체

키워드

갖은 두텁떡, 가진두텁, 찹쌀가루, 꿀, 팥, 계피, 호두가루

전통식품백과, 한방식품백과

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