두텁떡


식품코드	107823

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [팥 주재료] [대추 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗이 씻어 맷돌에 곱게 간다.
2) 1)에 물을 넣고 휘저어 이물을 제거한다.
3) 찹쌀이 가라앉으면 윗물은 따라 버린다.
4) 체에 보자기를 깔고 찹쌀 앙금을 고루 펴고 볶은 팥으로 만든 소를 차례로 놓되, 서로 닿지 않게 놓는다.
5) 다시 찹쌀 앙금을 소 위에 덮고 건시와 대추 채친 것을 많이 펴 넣고 쪄낸다.
6) 소를 넣은 켜마다 떼어낸다.
- 찹쌀 앙금이 묽으면 쓸 수 없으니 되도록이면 되게 만들어야 한다.

원문명

두텁떡 > 두텁 > 두텁떡

원문

찹쌀 졍히 시셔 돌에 물이 갈아 수비야 가라안거든 물을 르고 쳬에 보자 고 물이 고로 펴며 복근 팟소 드러 례로 노흐되 너모 여 놋치 말고 물이 우에 덥고 건시와 쵸 쳐 만히 펴셔 야 소 너은 켜마다 여되 물이가 무르면 못쓰니라 아모조록 되게 라

번역본

찹쌀을 깨끗이 씻어 맷돌에 곱게 갈고 물을 넣고 휘저어 이물을 제거한 다음, 찹쌀이 가라앉으면 윗물은 따라 버린다. 체에 보자기를 깔고 찹쌀 앙금을 고루 펴고 볶은 팥으로 만든 소를 차례로 놓되, 서로 닿지 않게 놓는다. 다시 찹쌀 앙금을 소 위에 덮고 건시와 대추 채친 것을 많이 펴 넣고 쪄낸다. 소를 넣은 켜마다 떼어내되 찹쌀 앙금이 묽으면 쓸 수 없으니 되도록이면 되게 만들어야 한다.

조리기구

맷돌, 체, 보자기

키워드

두텁떡, 찹쌀, 팥, 대추, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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