두텁떡


식품코드	107436

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [팥가루 주재료] [꿀 부재료] [계피 부재료] [잣 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루에 꿀물을 진하게 타서 반죽한다.
2) 볶은 팥가루, 꿀, 계피를 섞은 소를 넣어 둥글고 달걀만 하게 빚는다.
3) 2) 위에 잣을 1개씩 박고 대추와 밤은 삶아 잘게 반듯하게 썰어서 돌려 박는다.
4) 볶은 팥가루, 꿀물, 계피를 섞어 고물을 만든다.
5) 백지를 깔고 그 위에 고물을 한 벌 뿌리고 빚은 떡을 한 벌 놓고 다시 고물을 뿌려서 찐다.
- 두 켜는 놓지 못하니 여러 번 계속하여 어레미나 깨끗한 채반에 찐다.

원문명

두텁떡 > 두텁덕 > 두텁떡

원문

▩▩에 물 진히 타셔 반쥭여 복근 팟가로 게피 셕거 셔 쇼 너허 비져 동굴게 게란 만치 다라 우 실 식 박고 쵸와 밤은 잘게 반듯게 쎠흐러 돌녀 박고 복근 팟가로 물에 게피 셕거 버무려 지 고 팟가로 한별 리고 비즌 을 별 노코 팟가로 려 피 두케는 못노은니 연여 고 어레미나 졍 반에나 라

번역본

찹쌀가루에 꿀물을 진하게 타서 반죽하고, 볶은 팥가루, 꿀, 계피를 섞은 소를 넣어 둥글고 달걀만 하게 빚는다. 그 위에 잣을 한 개씩 박고 대추와 밤은 삶아 잘게 반듯하게 썰어서 돌려 박는다. 볶은 팥가루꿀물계피를 섞어 고물을 만든다. 백지를 깔고 그 위에 고물을 한 벌 뿌리고 빚은 떡을 한 벌 놓고 다시 고물을 뿌려서 찐다. 두 켜는 놓지 못하니 여러 번 계속하여 어레미나 깨끗한 채반에 찐다.

조리기구

백지, 어레미 (또는 채반)

키워드

두텁떡, 찹쌀 가루, 두텁, 팥가루, 꿀, 계피, 잣, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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