[찹쌀 가루 2 L 주재료] [계핏가루 2 숟가락 부재료] [밤 800 mL 부재료] [붉은 팥 800 mL 주재료] [설탕 100 mL 부재료] [꿀 100 mL 부재료]
조리법
1) 팥고물 한 것을 계핏가루와 섞어 구리나 철 냄비에 넣고 볶다가 중간쯤에 설탕, 꿀, 소금을 넣고 계피 색과 같아지도록 볶는다. 2) 밤은 삶아서 껍질을 벗기고 으깨어 밤톨만 하게 뭉쳐 놓는다. 3) 찹쌀 가루를 물로 반죽하여 손 두께만 하게 넓적하게 만들어 끓는 물에 넣고 삶아 익힌다. 4) 양푼이나 양재기에 넣고 식기 전에 방망이로 빨리 저으면 연하고 물렁물렁한 떡이 된다. 5) 손에 꿀 칠을 하고 밤소를 떡으로 싸서 직경이 4~5cm되는 불규칙하고 둥근 덩어리를 만들어 꿀 칠을 한 다음 팥소를 묻힌다. - 이 떡은 손이 많이 가고 힘이 들기는 하지만 1~2일간은 굳지 않는 장점을 가지고 있다.
원문명
두텁떡 > 두텁떡(二重餠) > 이중병
원문
재료 찹쌀 가루 2릿틀. 계피(桂皮)가루 2숟가락. 밥 8데시릿틀. 붉은 팥 8데시릿틀. 설탕 꿀 각 1데시릿틀. 팥고물 한 것을 계피가루와 섞어서 구리나 철 냄비에 넣고 볶다가, 중간쯤 하여 설탕과 꿀 소금을 넣어 마치 계피색과 같이 되게 볶는다. 밤은 삶아서 껍질 벗겨 으깬 것을 밤톨 만하게 뭉쳐 놓는다. 찹쌀 가루를 물반죽하여 손 두께만 하게 넓적하게 만들어, 끓는 물에 넣어 삶아서 익힌 것을 양푼이나 양재기에 넣고, 방망이도 식기 전에 빨리 저으면 연한 물렁물렁한 떡이 된다. 다음에 손에 꿀칠을 하고 밤소를 찰것으로 싸서, 직경(直徑) 4,5센치 되는 불규칙한 둥그무레한 것으로 만들어, 꿀 칠하여 팥소를 묻친다. 이 떡은 가장 손이 가고 힘드는 대신에 하루 이틀 간은 굳지 않는 것이 장점(長點)이다.
번역본
재료 찹쌀 가루 2L, 계핏가루 2숟가락, 밤 800mL, 붉은 팥 800mL, 설탕 100mL, 꿀 100mL 팥고물 한 것을 계핏가루와 섞어 구리나 철 냄비에 넣고 볶다가 중간쯤에 설탕, 꿀, 소금을 넣고 계피 색과 같아지도록 볶는다. 밤은 삶아서 껍질을 벗기고 으깨어 밤톨만 하게 뭉쳐 놓는다. 찹쌀 가루를 물로 반죽하여 손두께만 하게 넓적하게 만들어 끓는 물에 넣고 삶아 익힌 것을 양푼이나 양재기에 넣고 식기 전에 방망이로 빨리 저으면 연하고 물렁물렁한 떡이 된다. 손에 꿀 칠을 하고 밤소를 떡으로 싸서 직경이 4~5cm되는 불규칙하고 둥근 덩어리를 만들어 꿀 칠을 한 다음 팥소를 묻힌다. 이 떡은 손이 많이 가고 힘이 들기는 하지만 1~2일간은 굳지 않는 장점을 가지고 있다.
조리기구
구리(또는 철 냄비), 양푼(또는 양재기), 방망이
키워드
두텁떡, 二重餠, 이중병, 찹쌀 가루, 계핏가루, 밤, 붉은 팥, 설탕
전통식품백과, 한방식품백과
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