두텁떡


식품코드	103246

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23L 1/20

DB구축년도	2012

식재료

[단 간장 주재료] [밀가루 주재료] [기름 주재료] [두부 주재료] [후추가루 주재료]

조리법

1) 단 간장을 알갱이 없이 받쳐 물을 알맞게 합하고, 밀가루를 한 데 합한다.
2) 기름을 넣어 끓인 다음 두부를 숟가락으로 엷게 떠서 지진다.
3) 뜰 때 후춧가루를 뿌린다.

원문명

두텁떡 찌는 법 > 두텁증법 蟾蒸法 > 섬증법

원문

쟝 개 업시 바타 믈 안마초 합여 진 합여 기름 쳐 혀 두부 술로 엷게 지져 제 호초 라

번역본

단 간장을 알갱이 없이 받쳐 물을 알맞게 합하고, 밀가루를 한 데 합한다. 기름을 넣어 끓인 다음 두부를 숟가락으로 엷게 떠서 지진다. 뜰 때 후춧가루를 뿌린다.

조리기구

숟가락

키워드

두텁증법 蟾蒸法, 두텁증병, 섬증법, 두텁떡 찌는 법, 두텁떡, 단 간장, 밀가루, 기름, 두부, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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