두유


식품코드	120897

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23D 9/00, A23C 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[대두 3 말 부재료] [밀가루 24 근 부재료] [소금 8 근 대두 10근마다 부재료] [우물물 40 근 부재료]

조리법

1) 대두 3말을 푹 삶아 밀가루 24근을 넣고 버무려 덮어두면 곰팡이가 핀다.
2) 대두 10근마다 소금 8근과 우물물 40근을 넣어 섞고 햇볕을 쬐인다.
- 즙이 생기면 거두어 보관한다.

원문명

두유 만드는 방법 > 豆油方 > 두유방

원문

用大豆三斗，水，以二十四升拌，成黃。每十斤，入鹽八斤，井水四十斤，攪成油，收取之。《本艸綱目》

번역본

대두 3말을 푹 삶아 밀가루 24근을 넣고 버무려 덮어두면 곰팡이가 핀다. 대두 10근에 소금 8근과 우물물 40근을 넣어 섞고 햇볕을 쬐면 콩물이 생긴다. 즙을 거두어 보관한다. 《본초강목》

조리기구

키워드

두유 만드는 방법, 豆油方, 두유방, 콩기름

전통식품백과, 한방식품백과

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