[두부 1 채 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [생강 부재료] [정육 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [느타리 버섯 2 개 부재료] [기름 반 찻숟가락 부재료] [표고 2 개 부재료]
조리법
재료(4보시기 분) 두부 한 채, 파 두 뿌리, 고추장 한 큰 숟가락, 생강 조금, 정육 조금, 마늘 두 쪽, 느타리 버섯 두 개, 기름 반 찻숟가락, 표고 두 개, 물 적당히 1) 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 고기를 잘게 썰어 넣는다. 2) 느타리와 표고는 잘 씻어서 골패 쪽만큼씩 썰어 넣는다. 3) 마늘과 생강은 곱게 이겨서 넣는다. 4) 기름을 치고 잘 섞은 후 물을 적당히 붓고 꽤 끓여서 제 맛을 낸다. 5) 두부를 자질구레하게 썰어서 넣고 파를 채쳐서 넣는다. 6) 조금 더 끓여서 파가 익을만 할 때에 화로에서 내린다. 8) 적당한 그릇에 담아서 상에 놓는다. [비고] 고추장 대신으로 새우젓국이나 흑 암치나 건대구 같은 종류를 넣어서 위에 법대로 끓이면 두부젓국찌개가 된다.
원문명
두부찌개 > 두부찌개(사철) > 두부찌개(사철)
원문
재료(네보시기 분) 두부 한 채 파 두뿌리 고추장 한큰사시 생강 조금 정육 조금 마늘 두쪽 느타리(버섯) 두 개 기름 반차사시 표고 두 개 물 적당히 1. 남비나 뚝배기에 고추장을 넣고 고기를 잘게 썰어 넣고 2. 느타리와 표고는 잘 씻어서 골패쪽만큼씩 썰어넣고 3. 마늘과 생강은 곱게 이겨서 넣고 4. 기름을 치고 잘 섞은후 물을 적당히 붓고 꽤 끓여서 제맛이 난 다음에 5. 두부를 자질구레하게 썰어서 넣고 파를 채쳐서넣고 잠깐만 더 끓여서 파가 익을만 할때에 화루에서 내려놓고 적당한 그릇에 담아서 상에 놓느니라. [비고] 고추장 대신으로 새우젓국이나 흑 암치나 건대구 같은 종류를 넣어서 위에 법대로 끓이면 두부젓국찌개가 되느니라.
번역본
재료(4보시기 분) 두부 한 채, 파 두 뿌리 고추장 한 큰 숟가락, 생강 조금 정육 조금, 마늘 두 쪽 느타리 버섯 두 개, 기름 반 찻숟가락 표고 두 개, 물 적당히 1. 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 고기를 잘게 썰어 넣고 2. 느타리와 표고는 잘 씻어서 골패 쪽만큼씩 썰어넣고 3. 마늘과 생강은 곱게 이겨서 넣고 4. 기름을 치고 잘 섞은 후 물을 적당히 붓고 꽤 끓여서 제맛이 난 다음에 5. 두부를 자질구레하게 썰어서 넣고 파를 채쳐서넣고 잠깐만 더 끓여서 파가 익을만할 때에 화로에서 내려놓고 적당한 그릇에 담아서 상에 놓는다. [비고] 고추장 대신으로 새우젓국이나 흑 암치나 건대구 같은 종류를 넣어서 위에 법대로 끓이면 두부젓국찌개가 된다.
조리기구
냄비 혹은 뚝배기, 화로
키워드
두부찌개, 두부, 정육, 고추장, 느타리, 표고, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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