두부찌개


식품코드	109965

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/20, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[두부 1 모 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [고추장 1 숟가락 부재료] [물 3 홉 부재료] [고기 20 돈 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [표고 3 개 부재료] [생강 조금 부재료]

조리법

1) 뚝배기에 고추장을 담고 파는 1치 길이로 잘라 채쳐 넣는다.
2) 고기는 잘고 얇게 썰어 넣고 표고는 깨끗하게 씻어서 잘게 썰어 넣고 생강은 곱게 다져 넣는다.
3) 잘 섞은 후 물을 넣고 끓여 맛이 우러난 후 두부를 세 토막으로 잘라 1푼 두께로 썰어 넣고 좀 더 끓인 다음 먹는다.

원문명

두부찌개 > 두부찌개 > 두부찌개

원문

재료 두부 한채 파 두뿌리 고추장 한수가락 물 세홉 고기 二十 기름 반수가락 표고 세조각 생각 조금 뚝배기에 고추장을 담고 파는 한치길이식 잘러서 채처넣고 고기는 잘고 얇게썰어넣고 표고는 정하게씻어 잘게썰어넣고 생강은 곱게 이겨서넣고 잘 섞은후 물을치고 끊여서 본맛이 생긴후에 두부를 세 토막에 잘러 가지고 한푼 두께로 썰어서 넣고 더 끓인후 먹나니라

번역본

재료 두부 1모, 파 2뿌리, 고추장 1숟가락, 물 3홉, 고기 20돈, 기름 1/2숟가락, 표고 3개, 생강 조금 뚝배기에 고추장을 담고 파는 1치 길이로 잘라 채쳐 넣는다. 고기는 잘고 얇게 썰어 넣고 표고는 깨끗하게 씻어서 잘게 썰어 넣고 생강은 곱게 다져 넣는다. 잘 섞은 후 물을 넣고 끓여 맛이 우러난 후 두부를 세 토막으로 잘라 1푼 두께로 썰어 넣고 좀 더 끓인 다음 먹는다.

조리기구

뚝배기

키워드

두부찌개, 두부, 파, 고추장, 고기, 표고, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.