두부찌개


식품코드	106765

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/20, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[두부 1 모 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [고추장 1 숟가락 부재료] [물 3 홉 부재료] [고기 20 문 부재료] [기름 1 방울 부재료] [표고 3 조각 부재료] [생강 조금 부재료]

조리법

1) 뚝배기에 고추장을 담고 파는 한 치 길이씩 잘라서 채쳐 넣는다.
2) 고기와 표고 잘고 얇게 썰은것, 생강 곱게 이긴것을 잘 섞는다.
3) 물을 넣고 약한 불로 오래 끓여 본 맛이 생긴 후에 두부를 세 토막으로 잘라가지고 한 푼 두께로 썰어서 넣고 잠깐 더 끓여 먹는다.

원문명

두부찌개 > 두부찌개 > 두부찌개

원문

재료 두부 한체 파 두뿌리 고추장 한숫가락 물 세홉 고기 二十 기름 한방울 표고 세조각 생강 조곰 툭배기에 고추장을 담고 파는 한치 길이식 자러서 채쳐 넣고 고기는 잘고 얇게 썰어 넣고 표고는 정하게 씻어서 잘게 썰어 넣고 생강은 곱게 이겨 넣고 잘섞은후물을 치고 끓여서 완화에서 오래 끓여 본맛이 생긴 후에 두부를 세토막에 잘러가지고 한푼 두께로 썰어서 넣고 잠간 더 끓여 먹나니라

번역본

재료 두부 한 채, 파 2뿌리, 고추장 1숟가락, 물3홉, 고기 20문, 기름한 방울, 표고 세 조각, 생강 조금. 뚝배기에 고추장을 담고 파는 한 치 길이씩 잘라서 채쳐 넣고 고기는 잘고 얇게 썰어 넣고 표고는 깨끗하게 씻어서 잘게 썰어 넣고 생강은 곱게 이겨 넣고 잘 섞는다. 그런 후에 물을 치고 끓여서 약한 불로 오래 끓여 본 맛이 생긴 후에 두부를 세 토막으로 잘라가지고 한 푼 두께로 썰어서 넣고 잠깐 더 끓여 먹는다.

조리기구

뚝배기

키워드

두부찌개, 두부, 고추장, 고기, 표고, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

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