두부찌개


식품코드	105320

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/20

DB구축년도	2012

식재료

[쌀뜨물 부재료] [고추장 부재료] [두부 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [송이 부재료] [애호박고지 부재료] [기름 부재료] [북어 부재료]

조리법

1) 쌀뜨물에 고추장을 되게 푼다.
2) 두부를 저미고 고기와 파와 송이와 애호박고지를 썰어 넣는다.
3) 기름을 치고 주물러 끓이되 북어도 넣는다.
- 청둥호박오가리를 썰어 넣어도 좋다.

원문명

두부찌개 > 두부개(고초쟝개) > 두부찌개(고추장찌개)

원문

두부개는 세가지니 고초쟝에하는것은 물에고초장을 되게풀고 두부를 걀걀하게점이고 고기와 파와송이와 애호박고지를 써러넛코 기름치고 주물러 리되 북어도넛나니라 청둥호박오가리를 단걸로써러너어도 조흐니라

번역본

두부찌개는 세 가지로 고추장으로 하는 것은 쌀뜨물에 고추장을 되게 풀고 두부를 저미고 고기와 파와 송이와 애호박고지를 썰어 넣는다. 기름을 치고 주물러 끓이되 북어도 넣는다. 청둥호박오가리를 썰어 넣어도 좋다.

조리기구

키워드

두부개(고초쟝개), 두부찌개, 고추장찌개, 쌀뜨물, 고추장, 두부, 고기, 파, 송이, 애호박고지, 기름, 북어

전통식품백과, 한방식품백과

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