두부조림


식품코드	183699

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 11/00

DB구축년도	2016

식재료

[두부 2 채 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [고추 1 개 부재료] [간장 1 홉 부재료] [설탕 반 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 2접시 분) 두부 두 채, 파 두 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 고추 한 개, 간장 한 홉, 설탕 반 큰 숟가락 1) 두부를 사방 다섯 푼과 두께를 세 푼 쯤 썬다.
2) 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지진다.
3) 냄비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓는다.
4) 파와 고추를 채 쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 되어 갈 때에 설탕을 넣고 좀 더 졸여서 놓는다.

원문명

두부조림(2) > 두부조림(2) (사철) > 두부조림(2) (사철)

원문

재료 (큰 두접시 분) 두부 두채 파 두뿌리 기름 한큰사시 고추 한개 간장 한홉 설탕 반큰사시 1. 두부를 사방 오푼과 두께를 서푼쯤 썰어서 번철에 기름을 두르고 화루에 놓고 두부를 지져서, 2. 남비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 되어갈때에 설탕을 넣고 좀더 졸여서 놓느니라.

번역본

재료(큰 2접시 분) 두부 두 채, 파 두 뿌리 기름 한 큰 숟가락, 고추 한 개 간장 한 홉, 설탕 반 큰 숟가락 1. 두부를 사방 다섯 푼과 두께를 세 푼 쯤 썰어서 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지져서, 2. 냄비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채 쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 되어갈 때에 설탕을 넣고 좀더 졸여서 놓는다.

조리기구

번철, 냄비

키워드

두부조림, 두부, 간장, 파, 고추, 설탕, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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