두부조림


식품코드	183698

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 11/00

DB구축년도	2016

식재료

[두부 1 채 주재료] [기름 2 큰 숟가락 부재료] [소금 1 찻숟가락 부재료] [감자 2 큰 숟가락 부재료] [갈분 2 큰 숟가락 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [물 2 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 두부 한 채, 기름 두 큰 숟가락, 소금 한 찻숟가락.
감자 두 큰 숟가락, 갈분 두 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 파 두 뿌리, 물 두 큰 숟가락 1) 두부를 사방 여섯 푼 되게 납작납작 썰어서 소금을 훌훌 골고루 뿌려 놓는다.
2) 녹말을 묻혀 번철에 기름을 두르고 두부를 지져 놓는다.
3) 냄비에 담고 진간장을 친다.
4) 물과 설탕을 넣고 파, 마늘 채 쳐 놓고 폭 졸인다.

원문명

두부조림(1) > 두부조림(1) (사철) > 두부조림(1) (사철)

원문

재료 (큰 한접시 분) 두부 한채 기름 두큰사시 소금 한차사시 간장 두큰사시 갈분 두큰사시 설탕 한큰사시 마늘 한쪽 파 두뿌리 물 두큰사시 1. 두부를 사방 육푼되게 납작납작 썰어서 소금을 훌훌 골고루 뿌려놓고, 2. 녹말을 묻혀 번철에 기름을 두르고 두부를 지져놓고, 3. 이것을 남비에 담고 진간장을 치고 물과 설탕을넣고 파 마늘 채쳐놓고 폭 졸일것이니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 두부 한 채, 기름 두 큰 숟가락 소금 한 찻숟가락. 간장 두 큰 숟가락 갈분 두 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락 마늘 한 쪽, 파 두 뿌리 물 두 큰 숟가락 1. 두부를 사방 여섯 푼 되게 납작납작 썰어서 소금을 훌훌 골고루 뿌려놓고, 2. 녹말을 묻혀 번철에 기름을 두르고 두부를 지져놓고, 3. 이것을 냄비에 담고 진간장을 치고 물과 설탕을 넣고 파, 마늘 채 쳐놓고 폭 졸인다.

조리기구

번철, 냄비

키워드

두부조림, 두부, 소금, 진간장, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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