두부조림


식품코드	122214

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/20, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[두부 주재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [파 부재료] [고추 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 두부를 사방 2cm 되게 썰어서 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지진다.
2) 냄비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채쳐서 얹는다.
3) 한참 끓이다가 거의 다 되어갈 때 설탕을 넣고 좀 더 졸인다.

원문명

두부조림 (사철) > 두부조림(2) (사철) > 두부조림 (사철)

원문

재료(큰두접시분) 두부 두채 파 두뿌리 기름 한큰사시 고추 한 개 간장 한홉 설탕 반큰사시 1. 두부를 사방 2센치 되게 썰어서 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지져서, 2. 남비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 되어갈때에 설탕을 넣고 좀더 졸여서 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 2개분) 두부 2모, 파 2뿌리, 기름 1큰술, 고추 1개, 간장 1홉, 설탕 1/2큰술 1. 두부를 사방 2cm 되게 썰어서 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지져서, 2. 냄비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채쳐서 얹고 한참 끓이다가 거의 다 되어갈 때 설탕을 넣고 좀 더 졸인다.

조리기구

번철, 화로, 냄비

키워드

두부조림, 사철, 두부

전통식품백과, 한방식품백과

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