두부조림


식품코드	122213

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/20, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[두부 주재료] [소금 부재료] [녹말 부재료] [기름 부재료] [진간장 부재료] [물 부재료] [설탕 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료]

조리법

1) 두부를 사방 2.5cm로 납작납작하게 썰어서 소금을 솔솔 고루 뿌려놓는다.
2) 녹말을 묻혀 번철에 기름을 두르고 두부를 지져놓는다.
3) 이것을 냄비에 담고 진간장, 물, 설탕을 넣고 파와 마늘을 채쳐 넣고 푹 조린다.

원문명

두부조림 (사철) > 두부조림(1) (사철) > 두부조림 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 두부 한 채 기름 두큰사시 소금 한차사시 간장 두큰사시 녹말 두큰사시 설탕 한큰사시 마늘 한쪽 파 두뿌리 물 두큰사시 1. 두부를 사방 2.5센치로 납작납작 썰어서 소금을 훌훌 골고루 뿌려놓고, 2. 녹말을 묻혀 번철에 기름을 두르고 두부를 지져놓고, 3. 이것을 남비에 담고 진간장을 치고 물과 설탕을 넣고 파 마늘을 채쳐 넣고 폭 졸이라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 두부 1모, 기름 2큰술, 소금 1작은술, 간장 2큰술, 녹말 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1쪽, 파 2뿌리, 물 2큰술 1. 두부를 사방 2.5cm로 납작납작하게 썰어서 소금을 솔솔 고루 뿌려놓고, 2. 녹말을 묻혀 번철에 기름을 두르고 두부를 지져놓고, 3. 이것을 냄비에 담고 진간장, 물, 설탕을 넣고 파와 마늘을 채쳐 넣고 푹 조린다.

조리기구

번철, 냄비

키워드

두부조림, 사철, 두부

전통식품백과, 한방식품백과

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