두부조림


식품코드	121570

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[두부 주재료] [녹말가루 부재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [파 부재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 두부는 반듯반듯하게 썰어서 녹말가루를 씌워 번철에 지진다.
2) 소고기는 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념한다.
3) 1), 2) 를 냄비에 담고 간장, 설탕, 파, 실고추를 넣고 조린다.
- 두부는 녹말가루를 씌우지 않고 누룻누룻하게 지져서 조리기도 하나 녹말가루를 묻혀서 지진 것이 부서지지 않고 좋다.

원문명

두부조림 > 두부조리개 > 두부조림

원문

재료 두부 2모 소고기 20 녹말가루 조금 기름 조금 실고추 조금 파 조금 깨소금 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루, 파, 마늘) 조리법 두부는 반듯반듯하게 썰어서 녹말가루를 씨워 번철에 지진다. 소고기는 양념(간장, 설탕, 참기름, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)하여 두부지진것과 함께 남비에 담고 간장, 설탕, 파, 실고추를 넣고 조린다. 두부는 녹말가루를 씨우지 않고 누룻누룻하게 지져서 조리기도 하나 녹말가루를 묻혀서 지진 것은 부서지지 않고 좋다.

번역본

재료 두부 2모 소고기 20돈 녹말가루 조금 기름 조금 실고추 조금 파 조금 깨소금 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 두부는 반듯반듯하게 썰어서 녹말가루를 씌워 번철에 지진다. 소고기는 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 두부 지진 것과 함께 냄비에 담고 간장, 설탕, 파, 실고추를 넣고 조린다. 두부는 녹말가루를 씌우지 않고 누룻누룻하게 지져서 조리기도 하나 녹말가루를 묻혀서 지진 것이 부서지지 않고 좋다.

조리기구

번철, 냄비

키워드

두부조림, 두부조리개, 두부, 소고기, 조림

전통식품백과, 한방식품백과

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