두부조림


식품코드	109960

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/20

DB구축년도	2012

식재료

[두부 2 모 주재료] [진간장 1 종지 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [설탕 0.5 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [고추 1 개 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

1) 두부를 사방 5푼 크기에 3푼 두께로 썰어 번철에 기름을 바르고 지진다.
2) 진간장을 적당히 붓고 양념들을 다져 넣고 설탕을 넣고 잘 조려서 상에 놓는다.

원문명

두부조림 > 두부장앗지 > 두부조림

원문

재료 두부 두채 간장(진장) 한종자 기름 한수가락 설탕 반수가락 파 한 개 고추 한개 마늘 두쪽 두부를 사방 오푼 서푼 두께로 썰어 번철에 기름을 바르고 지저서 진한 간장을 적당하게 붓고 약념들을 이겨넣고 설탕을넣고 잘 졸여서 상에 놓나니라

번역본

재료 두부 2모, 진장 1종지, 기름 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 파 1뿌리, 고추 1개, 마늘 2쪽 두부를 사방 5푼 크기에 3푼 두께로 썰어 번철에 기름을 바르고 지진다. 진장을 적당히 붓고 양념들을 다져 넣고 설탕을 넣고 잘 조려서 상에 놓는다.

조리기구

번철

키워드

두부조림, 두부, 간장, 기름, 설탕, 파, 고추, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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