두부조림


식품코드	106303

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/20, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[두부 400 g (3인분) 주재료] [간장 0.5 컵 (3인분) 부재료] [설탕 2 ts (3인분) 부재료] [실고추 소량 (3인분) 부재료] [파 채 소량 (3인분) 부재료] [마늘 채 소량 (3인분) 부재료] [깨 2 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 두부를 0.8cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 놓았다가 참기름에 부쳐서 적당히 썰어서 냄비에 한 켜 담는다.
2) 간장, 설탕, 실고추, 마늘 채 썬 것, 깨소금을 합하여 조미료를 만들어 한 켜 붓고 다시 두부를 또 한 켜 담고 조미료를 얹은 다음 중간 불에 놓고 조린다.
- 녹말 무친 조림 : 두부를 부친 후 하나하나 녹말 가루를 살짝 묻힌 다음 같은 방법으로 조린다.

원문명

두부조림 > 두부조림 > 두부조림

원문

(3인분) 두부 400g, 간장 1/2컵, 설탕 2t.s., 실고추 소량, 파·마늘 채 소량, 깨소금 2t.s., 열량 453Cal, 단백질 46g a. 두부를 0.8cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 놓았다가 참기름에 부쳐서 적당히 썰어서 남비에 한켜 담는다. b. 간장·설탕·실고추와 마늘채·깨소금을 합하여 조미료를 만들어 한켜 붓고 두부를 또 한켜 담고 조미료를 얹은 다음 중간불에 놓고 조린다. 녹말무친 조림 : 두부를 부친 후 녹말 가루로 살짝 한개 한개에 무쳐서 같은 방법으로 조린다.

번역본

재료(3인분) 두부 400g, 간장 1/2컵, 설탕 2ts, 실고추 소량, 파·마늘 채 소량, 깨소금 2ts 열량 453Cal, 단백질 46g 1) 두부를 0.8cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 놓았다가 참기름에 부쳐서 적당히 썰어서 냄비에 한 켜 담는다. 2) 간장, 설탕, 실고추, 마늘 채 썬 것, 깨소금을 합하여 조미료를 만들어 한 켜 붓고 다시 두부를 또 한 켜 담고 조미료를 얹은 다음 중간 불에 놓고 조린다. 녹말무친 조림 : 두부를 부친 후 하나 하나 녹말 가루를 살짝 무친 다음 같은 방법으로 조린다.

조리기구

냄비

키워드

두부조림 , 두부, 간장, 설탕, 고추, 조림

전통식품백과, 한방식품백과

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