두부장


식품코드	107744

분류	조미식 > 장류 > 된장

문헌명	규곤요람 주식방(閨壼要覽主食方)

저자	저자미상

발행년도	1795년 이후

IPC	A23L 1/202, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[두부 2 모 주재료] [볶은 참깨가루 1 되 부재료] [고춧가루 5 홉 부재료] [생강가루 5 홉 부재료]

조리법

1) 두부 2모를 가는 베주머니에 넣고 방망이로 친다.
2) 볶은 참깨가루 1되, 고춧가루 5홉, 생강가루 5홉을 함께 넣고 많이 친다.
3) 베주머니에 넣어 장 밑에 넣어두면 좋다.

원문명

두부장 > 두부쟝 > 두부장

원문

두부 두 모 가 뵈 잘 너허 방마치 쳐 여 복가 말여 되와 고초가로 닷 홉과 강가로 닷 홉을 너코 마히 쳐셔 도로 뵈 너허 쟝 미 너허 두면 죠흐니라

번역본

두부 2모를 가는 베주머니에 넣고 방망이로 친다. 볶은 참깨가루 1되, 고춧가루 5홉, 생강가루 5홉을 함께 넣고 많이 친 다음 베주머니에 넣어 장 밑에 넣어두면 좋다.

조리기구

가는 베주머니, 방망이

키워드

두부장, 두부, 참깨, 고춧가루, 생강가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.