두부만두


식품코드	109197

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23P 1/08

DB구축년도	2012

식재료

[잣 조금 부재료] [간장 조금 부재료] [파 조금 부재료] [깨소금 조금 부재료] [참기름 조금 부재료] [두부 1 몰 주재료] [정육 0.5 근 부재료] [녹말가루 적당량 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 두부를 깨끗한 헝겊에 싸서 맷돌에 꼭 눌러 놓는다.
2) 고기는 살만 곱게 다져 눌러 놓은 두부와 같이 섞어 갖은 양념을 간 맞게 한다.
3) 대추 만큼씩 떼어서 모양 있게 만든다.
4) 잣을 두어 개씩 박아 녹말을 씌워 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5) 알맞은 그릇에 채소잎을 깔고 담고 초장을 곁들인다.

원문명

두부만두 > 두부만두 > 두부만두

원문

재료 실백조금, 간장, 파, 깨소금, 참기름조금씩, 두부한채, 정육반근, 녹말 가루쓰는대로, 초장. 만드는법 두부를 정한헝겊에싸서 매에꼭눌러놓고 고기는 살만곱게다저서 눌러놓은두부와 한데섞어 갖은양념을 간맞게하여서 대추만큼씩메어서 모양있게만들어 실백을두어개씩 박어서 녹말을 씌워 끓은물에 삶어건저 찬물에헹겨서 물을빼가지고 알맞은 그릇에 채소잎을깔고 담어놓습니다. 초장에 잡수십시오. 이것은 서늘한때 술안주로 적당합니다.

번역본

재료 잣 조금, 간장, 파, 깨소금, 참기름 조금씩, 두부 1모, 정육 1/2근, 녹말가루 적당량, 초장 만드는 법 두부를 깨끗한 헝겊에 싸서 맷돌에 꼭 눌러놓고 고기는 살만 곱게 다져 눌러 놓은 두부와 같이 섞어 갖은 양념을 간 맞게 하여서 대추 만큼씩 떼어서 모양 있게 만들어 잣을 두어 개씩 박아서 녹말을 씌워 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼고 알맞은 그릇에 채소잎을 깔고 담는다. 초장에 먹는다. 이것은 서늘한 때 술안주로 적당하다.

조리기구

헝겁, 맷돌, 채소잎

키워드

두부만두, 잣, 간장, 파, 깨소금, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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