두부국


식품코드	109310

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[두부 0.5 모 주재료] [정육 조금 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [참기름 약간 부재료] [깨소금 약간 부재료] [간장 조금 부재료] [달걀 1 개 부재료]

조리법

1) 두부는 도톰하게 채 썬다.
2) 고기로 맑은 장국을 끓이다가 1)의 두부를 넣고 끓인다.
3) 파는 채 썰어 2)에 썰어 넣고, 국이다 끓으면 달걀을 풀어 넣는다.

원문명

두부국 > 두부국 > 두부국

원문

재료 두부반채, 정육조금, 파두개, 참기름약간, 깨소금약간, 간장조금, 계란한개. 만드는법 두부를 길이는 두부넓이대로 가루놓고 두어푼두께로 저며가지고 그보다 좀 조붓한치수로셉니다. 그러면 도틈하게 채친것과같이됩니다. 꾸미를재워 맑은장국을 끓이다가 두부를넣고 끓입니다. 파는채처서 넣으십시오. 국이다끓거든 계란을깨처 풀으십시오.

번역본

재료 두부 1/2모, 정육 조금, 파 2뿌리, 참기름 약간, 깨소금 약간, 간장 조금, 달걀 1개 만드는 법 두부의 길이는 두부 넓이대로 가로로 놓고 2푼 두께로 저며 가지고 그보다 좀 조붓한 치수로 썬다. 그러면 도톰하게 채친 것과 같이 된다. 꾸미를 재워 맑은 장국을 끓이다가 두부를 넣고 끓인다. 파는 채 썰어 넣는다. 국이 다 끓으면 달걀을 깨어 푼다.

조리기구

키워드

두부국, 두부, 정육, 파, 참기름, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.